Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Chakhokhbili pasniegts
Autentisks gruzīnu Chakhokhbili ar vistu tomātu mērcē

Chakhokhbili

Autors: Flavelo
Gruzīnu virtuves viens no slavenākajiem sautējumiem, kura nosaukums cēlies no vārda 'khokhobi' (fazāns), lai gan mūsdienās to gatavo no vistas. Tehnikas īpatnība ir 'sausā cepšana': vistu vispirms apcep bez taukiem (vai ar minimālu tauku daudzumu), lai savā sulā un taukos koncentrētos garšas. Pēc tam gaļa sautējas tomātu skābajā sulā kopā ar daudz svaigiem zaļumiem. Īsta, rustikāla garšas bumba.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 40 minūtes
⌛ Kopā 1 stunda
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 380 kcal
🌍 Virtuve Gruzīnu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Katls ar biezu dibenu: Sausai apcepšanai.
  • Griešanas dēlis: Daudzo zaļumu smalcināšanai.

Alergēni

⚠️ Piens (sviests)

Pagatavošana

1 ✓

Lieciet vistas gabalus karstā, sausā katlā (bez taukiem!). Cepiet uz vidējas uguns, līdz no ādas izdalās tauki un tā kļūst zeltaini brūna. Kad gatavs, izņemiet gaļu.

Padoms: Nekustiniet nepārtraukti, ļaujiet cepties. Ja vista ir liesa, varat pieliet nedaudz eļļas, bet vislabāk ir pašas tauki.
2 ✓

Atlikušajiem vistas taukiem pievienojiet sviestu un sautējiet tajos sīpolus mīkstus.

Padoms: Sviests mērcei piešķir krēmīgumu.
3 ✓

Pievienojiet tomātus, ķiplokus un čili. Vāriet dažas minūtes, līdz izdalās sula.

Padoms: Tomātu skābe mīkstinās gaļu.
4 ✓

Lieciet atpakaļ vistu, pārkaisiet ar Khmeli Suneli un sāli. Nosedziet un sautējiet uz lēnas uguns 25-30 minūtes, līdz gaļa ir irdena.

Padoms: Nepievienojiet ūdeni! Tomātu un vistas sulai jābūt pietiekami. Tas ir biezs sautējums.
5 ✓

Beigās izslēdziet uguni un iemaisiet daudz sasmalcinātu zaļumu (koriandru, pētersīļus).

Padoms: Svaigus garšaugus nedrīkst vārīt, jo tie zaudē aromātu (ēteriskās eļļas).
6 ✓

Ļaujiet ievilkties 10 minūtes pirms pasniegšanas.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc jācep sausā pannā?
Tā ir tradicionālā metode. Tādējādi no vistas ādas izdalās tauki, un tai ir intensīvāka, 'ceptāka' garša, nekā ja tā peldētu eļļā.

Sastāvdaļas

  • 1 kg Vistas stilbi vai vista gabalos (ar ādu, ar kaulu)
  • 500 g Gatavi tomāti (bez mizas, kubiņos) vai konservi
  • 3 gab. Sīpoli (sagriezti šķēlēs)
  • 4 daiviņas Ķiploki (saspiesti)
  • 1 bunte Svaigs koriandrs (obligāti!)
  • 1 bunte Pētersīļi
  • 1 bunte Dilles (pēc izvēles)
  • 30 g Sviests (sīpoliem)
  • 1 tējk. Khmeli Suneli (gruzīnu garšvielu maisījums) vai sierāboliņš
  • 1 gab. Čili pipars (pēc garšas)
  • 1 tējk. Sāls