- Kāpēc mīkla līp?
- Medus dēļ mīkla ir lipīgāka nekā parasti. Noslēpums ir aukstas sastāvdaļas un atdzesēšana.
- Vai medu var aizstāt ar cukuru?
- Nav ieteicams, jo medus piešķir mīklai raksturīgo mīkstumu un garšu. Ar cukuru iegūsiet cietākus, kraukšķīgākus cepumus.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Citronu un medus cepumi
Šī recepte apvieno klasisko Linzer cepumu trauslumu ar medus kūku izturību. Medum piemīt īpaša spēja uzsūkt gaisa mitrumu, tāpēc šie cepumi paliek mīksti dienām, pat nedēļām ilgi. Citrons ne tikai piešķir garšu, bet arī palīdz saglabāt mīklas gaišo krāsu cepšanas laikā, kavējot pārmērīgu brūnēšanu.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
150
g
Auksts sviests
50
g
Medus
50
g
Pūdercukurs
1
gab.
Rīvēta citrona miziņa
1
gab.
Olas dzeltenums
1
tējk.
Cepamais pulveris
1
šķipsna
Sāls
100
g
Citronu glazūra (pūdercukurs + nedaudz citrona sulas)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mīklas rullis
- Formiņas (Linzer komplekts)
- Cepamā plāts ar cepamo papīru
- Otiņa glazūrai
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Sajauciet miltus ar pūdercukuru, cepamo pulveri un sāli, tad ātrām kustībām saberziet tajos aukstu sviestu.
Padoms: Sviests pārklāj miltu daļiņas, tādējādi mitrums nevar tieši saskarties ar proteīniem, novēršot sacietēšanu (glutēna kavēšana).
2
✓
Pievienojiet medu, olas dzeltenumu un rīvētu citrona miziņu. Ātri samīciet, līdz mīkla turas kopā.
Padoms: Medus padara mīklu lipīgu, tāpēc strādājiet ar aukstām rokām vai iekārtu. Nepārmīciet, jo no roku siltuma sviests izkusīs.
3
✓
Ietiniet plēvē un lieciet ledusskapī vismaz uz 1 stundu.
Padoms: Atpūtas laikā milti hidratējas un sviests atkal sacietē, padarot mīklu apstrādājamu un rullējamu.
4
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu, izspiediet formas un lieciet uz plāts ar cepamo papīru.
Padoms: Strādājiet pa daļām, atlikušo mīklu turiet ledusskapī, kamēr rullējat pirmo porciju.
5
✓
Cepiet 10-12 minūtes, līdz apakša tikko sāk krāsoties.
Padoms: Medū esošie cukuri karamelizējas zemākā temperatūrā, tāpēc cepumi var piedegt ātrāk nekā parastie Linzer cepumi. Uzmaniet tos nepārtraukti!
6
✓
Ļaujiet atdzist, tad pārklājiet virsmu ar citronu glazūru.
Padoms: Glazūru klājiet tikai uz pilnīgi atdzisušiem cepumiem, citādi tā notecēs.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 150 g Auksts sviests
- 50 g Medus
- 50 g Pūdercukurs
- 1 gab. Rīvēta citrona miziņa
- 1 gab. Olas dzeltenums
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 1 šķipsna Sāls
- 100 g Citronu glazūra (pūdercukurs + nedaudz citrona sulas)