- Pārāk asa!
- Pasniedzot uzpiliniet nedaudz medus vai piedāvājiet klāt skābo krējumu, tie mazinās asumu.
- Sīpols sadega.
- Nākamreiz grieziet nedaudz biezāk vai lieciet zem/starp sieru, lai pasargātu no tieša karstuma.
- Kādu salami izmantot?
- Jebkura paprikas, nogatavināta salami ir laba, bet īstā ir Neapoles piccante vai spāņu chorizo.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Diavola pica ar sīpoliem
'Diavola' jeb 'Velnišķīgā' pica ir ugunīgu garšu cienītāju svētnīca. Tradicionālo recepti šeit papildina sarkano sīpolu saldi asā garšu pasaule, kas cepšanas laikā kļūst maigāka un veido perfektu kontrastu ar aso salami. Tas nav tikai ēdiens, bet pārbaudījums: atrast līdzsvaru starp pikanto karstumu un krēmīgo maigumu.
Sastāvdaļas
500
g
Gatava picas mīkla (vai mājās gatavota)
200
ml
Bieza tomātu mērce
250
g
Mocarellas siers (bumba, notecināta)
150
g
Asā salami (šķēlēs)
100
g
Sarkanais sīpols
2
gab.
Svaigi čili pipari
2
ēd.k.
Extra virgin olīveļļa
1
tējk.
Kaltēts oregano
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Picas akmens vai bieza panna kraukšķīgai pamatnei
- Ass nazis ļoti plānai griešanai
- Picas griezējs
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai (220-250°C). Ja ir picas akmens, lieciet to sildīties, ja nav, sagatavojiet pannu un plāni ieziediet ar eļļu.
Padoms: Karsta krāsns ir noslēpums tam, lai mīkla būtu kraukšķīga no ārpuses un mīksta iekšpusē. [Termošoka ietekmē gāzes mīklā pēkšņi izplešas, veidojot porainu struktūru.]
2
✓
Notīriet sarkano sīpolu un sagrieziet ļoti plānās šķēlēs vai gredzenos. Arī čili piparu sagrieziet plānos gredzenos.
Padoms: Plānās šķēles nodrošina, ka sīpols īsajā cepšanas laikā paspēj kļūt mīksts un salds. [Šūnu sieniņu bojājumi paātrina mīkstināšanos.]
3
✓
Izrullējiet mīklu ar rokām vai mīklas rulli vajadzīgajā izmērā. Malas atstājiet nedaudz biezākas, lai būtu 'maliņa'.
Padoms: Gaisu no vidus virziet uz malām ar pirkstiem. [Tādējādi mīklas struktūra paliek neskarta, jūs neizspiežat no tās visu gāzi.]
4
✓
Ar apļveida kustībām uzziediet mīklai tomātu mērci, atstājot malas brīvas. Pārkaisiet ar kaltētu oregano.
Padoms: Mazāk dažreiz ir vairāk: ja mērces ir par daudz, mīkla izmirks un būs smaga. [Lieks mitrums kavē mīklas izcepšanos.]
5
✓
Vienmērīgi izkārtojiet saplucinātu, notecinātu mocarellu.
Padoms: Ūdeņaina mocarella var izmērcēt picu, tāpēc pirms lietošanas vienmēr nosusiniet sūkalas ar papīra dvieli. [Ūdens tvaiks nevar izkļūt no tauku slāņa apakšas, ja siers ir pārāk mitrs.]
6
✓
Kārtojiet salami šķēles uz siera, tad pārkaisiet ar sarkano sīpolu un čili gredzeniem.
Padoms: Salami cepšanas laikā izdala taukus, kas iesūcas arī sīpolos, padarot tos gardākus. [Taukos šķīstošās garšas vielas tā izplatās.]
7
✓
Lieciet picu karstā krāsnī un cepiet 15-18 minūtes, līdz malas ir zeltaini brūnas un siers burbuļojot kūst.
Padoms: Puslaikā pagrieziet picu, ja jūsu krāsns necep vienmērīgi.
8
✓
Pēc cepšanas pārslakiet ar nedaudz olīveļļas, atpūtiniet dažas minūtes, tad grieziet.
Padoms: Svaiga eļļa izceļ tomātu un garšvielu garšu. [Ēteriskās eļļas labāk izdalās uz siltas virsmas.]
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Gatava picas mīkla (vai mājās gatavota)
- 200 ml Bieza tomātu mērce
- 250 g Mocarellas siers (bumba, notecināta)
- 150 g Asā salami (šķēlēs)
- 100 g Sarkanais sīpols
- 2 gab. Svaigi čili pipari
- 2 ēd.k. Extra virgin olīveļļa
- 1 tējk. Kaltēts oregano