- Ko darīt, ja pita lūst tinot?
- Pita, visticamāk, ir izžuvusi. Apslakiet ar nelielu ūdens daudzumu un ielieciet mikroviļņu krāsnī uz 10–15 sekundēm vai tvaicējiet virs pannas, lai ciete atgūtu elastību.
- Vai varu sagatavot gaļu iepriekš?
- Jā! Iemarinēta gaļa var stāvēt ledusskapī pat 24 stundas, turklāt pēc cepšanas to var uzsildīt, lai gan svaiga tā ir viskraukšķīgākā.
- Kādu liellopa gaļu izvēlēties?
- Šķiņķis vai muguras daļa ir lieliska izvēle, jo tās ir liesākas, bet pietiekami garšīgas ātrai cepšanai.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Divu gaļu giros
Grieķu ielu ēdienu karalis, kur galvenā loma ir olbaltumvielām. Šī nav taupīgā "vairāk salātu nekā gaļas" versija, bet gan sātīgs, vīrišķīgs ēdiens, kur vistas neitralitāti papildina liellopa gaļas dziļā, raksturīgā garša. Noslēpums slēpjas divu veidu gaļas atšķirīgajā struktūrā: vista ātri apcepas un uzņem marinādes skābumu, savukārt liellops dod ēdienam sulīgu pamatu. Ideāla izvēle pēc treniņa vai garas dienas beigās, kad organisms pieprasa kvalitatīvu degvielu, bet garšas kārpiņas – lutināšanu.
Sastāvdaļas
4
gab.
pita maize
200
g
vistas krūtiņas fileja
200
g
liellopa gaļa (muguras daļa vai šķiņķis)
150
g
grieķu jogurts
2
daiviņas
ķiploki
20
ml
citrona sula
30
ml
olīveļļa
1
tējk.
kaltēts oregano
1
tējk.
kūpināta paprika
1
tējk.
sāls
0.5
tējk.
malti melnie pipari
2
gab.
tomāti
1
gab.
garais gurķis
1
gab.
sarkanais sīpols
100
g
ledussalāti
100
g
fetas siers
150
g
gatava tzatziki mērce
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Ass nazis gaļas griešanai
- Liela bļoda marinēšanai
- Plata panna (vēlams ar biezu pamatni) cepšanai
- Griešanas dēlis
Alergēni
Piens
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet vistas krūtiņu un liellopa gaļu plānās, pirksta biezuma strēmelēs. Pievērsiet uzmanību tam, lai liellopa gaļu grieztu perpendikulāri šķiedrām, lai košļājot tā būtu mīksta.
Padoms: Ja gaļu pirms cepšanas ieliksiet saldētavā uz 20 minūtēm, no tās būs daudz vieglāk nogriezt ļoti plānas šķēles.
2
✓
Pagatavojiet marinādi: bļodā gludi samaisiet grieķu jogurtu, citrona sulu, saspiestus ķiplokus, olīveļļu, oregano, kūpinātu papriku, sāli un piparus.
Padoms: Jogurta skābums palīdz padarīt gaļas šķiedras vaļīgākas, tāpēc tā būs mīkstāka (olbaltumvielu denaturācija).
3
✓
Iemaisiet gaļas strēmeles marinādē, lai tā noklātu visu gaļu. Pārklājiet un lieciet ledusskapī atpūsties vismaz uz 30 minūtēm.
Padoms: Šī atpūtināšana nāk par labu ne tikai garšām, bet arī gaļas struktūrai: sāls sāk iesūkties šķiedrās.
4
✓
Kamēr gaļa marinējas, sagatavojiet dārzeņus: tomātus un gurķi sagrieziet pusripiņās, sarkano sīpolu plānās šķēlītēs, bet ledussalātus sagrieziet strēmelēs.
Padoms: Sarkano sīpolu 10 minūtes pirms lietošanas varat nedaudz pasālīt un tad nospiest – tā tas zaudēs stiprumu un būs vieglāk sagremojams.
5
✓
Uzkarsējiet pannu uz vidējas līdz stipras uguns. Cepiet gaļu (kopā ar marinādi) vairākos piegājienos 8–10 minūtes. Tā ir gatava, kad šķidrums iztvaikojis un gaļas malas apcepušās kraukšķīgas, tumši brūnas.
Padoms: Nepārpildiet pannu! Ja ieliksiet pārāk daudz gaļas, temperatūra nokritīsies un gaļa vārīsies savā sulā, nevis cepsies (Maijāra reakcijas kavēšana).
6
✓
Uzsildiet pitas sausā pannā pa 1 minūtei no katras puses, līdz tās ir mīkstas un lokanas.
Padoms: Ja pita ir nedaudz sausa, pirms cepšanas pārbrauciet ar mitru roku, tvaiks padarīs to mīkstu.
7
✓
Kārtojiet girosu: siltās pitas vidū lieciet cepto gaļu, virsū svaigos dārzeņus, sadrupiniet fetas sieru.
Padoms: Apakšā lieciet nedaudz ledussalātu, tas pasargās pitu no tā, ka gaļas sula to uzreiz izmērcē.
8
✓
Vainagojiet ar bagātīgu tzatziki mērci, tad ar stingru kustību satiniet konusa formā.
Padoms: Tzatziki aukstais kontrasts ar karsto gaļu sniedz perfektu baudījumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. pita maize
- 200 g vistas krūtiņas fileja
- 200 g liellopa gaļa (muguras daļa vai šķiņķis)
- 150 g grieķu jogurts
- 2 daiviņas ķiploki
- 20 ml citrona sula
- 30 ml olīveļļa
- 1 tējk. kaltēts oregano
- 1 tējk. kūpināta paprika
- 1 tējk. sāls
- 0.5 tējk. malti melnie pipari
- 2 gab. tomāti
- 1 gab. garais gurķis
- 1 gab. sarkanais sīpols
- 100 g ledussalāti
- 100 g fetas siers
- 150 g gatava tzatziki mērce