- Kāpēc sviestam un olām jābūt istabas temperatūrā?
- Lai tās perfekti sajauktos. Aukstas olas var sasaldēt sviestu, padarot mīklu 'graudainu'.
- Kāpēc krēmam izmanto maskarponi?
- Jo augstā tauku satura dēļ tas piešķir tortei labāku stabilitāti nekā parasts putukrējums, tādējādi kārtas neslīd prom.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Flamingo torte
Šī torte ir modernās konditorejas šedevrs, kas apelē pie 'vizuālā izsalkuma'. Spilgti rozā biskvīta un gaisīgā krēma kontrasts nekavējoties piesaista skatienu. Mīklas vieglumu nodrošina olu putas, savukārt maskarpones krēma bagātīgais tauku saturs garantē stabilitāti, kas ir būtiska tik augstas tortes veidošanai un dekorēšanai.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti
250
g
Cukurs
200
g
Sviests (istabas temperatūrā)
4
gab.
Olas (M izmērs)
200
ml
Piens
12
g
Cepamais pulveris
2
g
Sāls
5
pilieni
Gēla pārtikas krāsviela (rozā)
400
g
Maskarpone
150
g
Pūdercukurs
200
ml
Saldais krējums (auksts)
1
tējk.
Vaniļas pasta
200
g
Fondants (dekorēšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Stacionārais mikseris vai rokas putotājs
- 2 tortes formas (20-22 cm)
- Lāpstiņa
- Konditorejas maisiņš
- Instrumenti fondanta veidošanai
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Mīkstu sviestu ar cukuru saputojiet, līdz masa kļūst gaiša. Tas ir pamats vieglai mīklai.
Padoms: Putojiet vismaz 5 minūtes, līdz apjoms palielinās un krāsa kļūst bālāka. Cukura kristāli sviestā veido sīkus gaisa burbulīšus (mehāniska apjoma palielināšana).
2
✓
Pa vienai pievienojiet olas, katru reizi rūpīgi samaisot. Ja masa sadalās, pievienojiet karoti miltu.
Padoms: Milti palīdz stabilizēt emulsiju, ja olas un sviests negrib sajaukties.
3
✓
Sajauciet sausās sastāvdaļas (miltus, cepamo pulveri, sāli). Pārmaiņus pievienojiet miltu maisījumu un pienu sviesta masai.
Padoms: Maisiet tikai tik ilgi, līdz masa ir viendabīga, lai mīkla nekļūtu cieta (glutēna stīgas).
4
✓
Iekrāsojiet mīklu rozā krāsā ar krāsvielu. Sadaliet formās. Cepiet 180°C apmēram 25-30 minūtes (pārbaudiet ar kociņu).
Padoms: Gēla krāsviela ir intensīva, pievienojiet to pamazām! Cepšanas laikā mīklas struktūra nostiprinās (olbaltumvielu koagulācija).
5
✓
Aukstu saldo krējumu saputojiet līdz puscietām putām. Maskarponi sajauciet ar pūdercukuru un vaniļu. Uzmanīgi iecilājiet putukrējumu.
Padoms: Saldajam krējumam jābūt ļoti aukstam, lai tas saputotos. Ja tas ir silts, tauki atdalīsies un iegūsiet sviestu.
6
✓
Atdzisušās kārtas pārziediet ar krēmu. Pārklājiet torti arī no ārpuses. Pirms pasniegšanas uzlieciet fondanta dekorus.
Padoms: Fondanta dekorus neturiet ledusskapī kopā ar torti ilgu laiku, jo mitrums var tos izkausēt.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti
- 250 g Cukurs
- 200 g Sviests (istabas temperatūrā)
- 4 gab. Olas (M izmērs)
- 200 ml Piens
- 12 g Cepamais pulveris
- 2 g Sāls
- 5 pilieni Gēla pārtikas krāsviela (rozā)
- 400 g Maskarpone
- 150 g Pūdercukurs
- 200 ml Saldais krējums (auksts)
- 1 tējk. Vaniļas pasta
- 200 g Fondants (dekorēšanai)