- Kāpēc pica kļuva pārāk sāļa?
- Kūpinātam lasim ir augsts sāls saturs. Tomātu mērcei un mīklai pievienojiet mazāk sāls.
- Vai varu likt lasi pirms cepšanas?
- Nav ieteicams. Smalkais kūpinātais lasis 'izvārās', zaudē krāsu un tekstūru. Vienmēr lieciet beigās!
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Frutti di Mare pica ar kūpinātu lasi
Kūpināta laša izmantošana uz picas ir triks. Tā kā tas ir auksti kūpināts, tehniski 'jēls', bet konservēts, karstuma ietekmē tā garša un tekstūra ļoti ātri mainās – bieži kļūst pārāk sāļš un sauss. Profesionāls risinājums: lasi liekam tikai cepšanas beigās vai pasniedzot, saglabājot tā zīdainumu.
Sastāvdaļas
300
g
Picas mīkla
150
ml
Tomātu mērce (vai maskarpones bāze)
200
g
Mocarella siers
150
g
Kūpināts lasis (šķēlēs)
200
g
Garneles
2
ēd.k.
Olīveļļa
1
buntīte
Svaigas dilles
2
daiviņas
Ķiploki
1
ēd.k.
Citrona sula
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepešpanna
- Griešanas dēlis
Alergēni
Glutēns
Piens
Vēžveidīgie
Zivis
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230°C. Garneles sagatavojiet. Mīklu izrullējiet.
Padoms: Augsts karstums vajadzīgs mīklai, bet lasim tas nepatīk, tāpēc apstrādājam atsevišķi.
2
✓
Pārziežiet mīklu ar mērci, uzkaisiet mocarellu un garneles. Saspiestu ķiploku samaisiet ar eļļu un pārslaukiet.
Padoms: Šajā posmā cepiet tikai to, kam karstums nāk par labu (mīkla, siers, garneles).
3
✓
Cepiet picu 12-15 minūtes, līdz siers ir zeltaini brūns.
Padoms: Garneles kļūst rozā, norādot, ka tās ir gatavas.
4
✓
Izņemiet no krāsns. Uzreiz uz karstas picas kārtojiet plucinātas laša šķēles.
Padoms: Picas atlikušais siltums tieši tik daudz uzsilda plānās laša šķēles, lai atbrīvotu garšas, bet zivs neizžūtu.
5
✓
Pārkaisiet ar svaigām dillēm un uzpiliniet citrona sulu.
Padoms: Lasis-dilles-citrons ir viena no gastronomijas drošākajām garšu trīsvienībām.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Picas mīkla
- 150 ml Tomātu mērce (vai maskarpones bāze)
- 200 g Mocarella siers
- 150 g Kūpināts lasis (šķēlēs)
- 200 g Garneles
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 1 buntīte Svaigas dilles
- 2 daiviņas Ķiploki
- 1 ēd.k. Citrona sula