- Kāpēc bumbiņa ir cieta?
- Pārāk ilgi mīcījāt masu, vai gaļā bija pārāk maz tauku.
- Vai varu izmantot svaigus tomātus?
- Jā, bet tie jāvāra ilgāk, lai sabiezētu. Tomātu biezenis (passata) ir ātrākais risinājums.
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Gaļas bumbiņas tomātu mērcē
Itāļu 'Polpette al Sugo' ir īstas nevis ar spageti, bet gan atsevišķi, ar maizi mērces uzslaucīšanai. Itāļu versijas noslēpums ir parmezāna siers gaļas masā, kas ar savu sāļo, umami garšu padziļina bumbiņas raksturu, kā arī bagātīga garšaugu izmantošana tomātu mērcē.
Sastāvdaļas
500
g
Maltā cūkgaļa
50
g
Rīvmaize
1
gab.
Ola
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
1
bunte
Svaigi pētersīļi
30
g
Rīvēts Parmezāna siers
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Pipari
2
ēd.k.
Olīveļļa
400
g
Tomātu biezenis (Passata)
1
tējk.
Cukurs
1
tējk.
Kaltēts oregano
1
tējk.
Kaltēts baziliks
100
ml
Ūdens
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela panna: bumbiņu apcepšanai.
- Katliņš: mērces vārīšanai.
Alergēni
Olas
Piens
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Iemērc rīvmaizi nelielā ūdens daudzumā. Sīpolu un ķiploku sagrieziet ļoti smalki (vai sarīvējiet).
Padoms: Ja bumbiņā paliek lieli sīpola gabali, cepot tā var izjukt.
2
✓
Samīciet kopā gaļu, nospiesto rīvmaizi, olu, sīpolu, ķiploku, sakapātus pētersīļus, parmezānu, sāli un piparus. Veidojiet bumbiņas.
Padoms: Parmezāns ir dabisks garšas pastiprinātājs (glutamāts), kas padara garšu 'gaļīgāku'.
3
✓
Apcepiet bumbiņas olīveļļā no visām pusēm, līdz tās iegūst krāsu. Izņemiet tās.
Padoms: Cepšana noslēdz olbaltumvielas ārējā slānī.
4
✓
Pannā ielejiet tomātu biezeni, ūdeni, cukuru un zaļumus. Nokasiet no pannas dibena piedegušos gaļas gabaliņus (deglazēšana).
Padoms: Tie brūnie gabaliņi ir pilni garšas, neļaujiet tiem iet zudumā!
5
✓
Lieciet bumbiņas atpakaļ mērcē un zem vāka, klusi vārot, gatavojiet 15-20 minūtes.
Padoms: Tomātu skābe lēnām mīkstina gaļu, kamēr bumbiņa aromatizē mērci. Mijiedarbība.
6
✓
Pasniedziet ar svaigu baziliku un papildu parmezānu.
Padoms: Itālijā to ēd kā atsevišķu ēdienu (Secondo), nevis ar makaroniem.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Maltā cūkgaļa
- 50 g Rīvmaize
- 1 gab. Ola
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 1 bunte Svaigi pētersīļi
- 30 g Rīvēts Parmezāna siers
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Pipari
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 400 g Tomātu biezenis (Passata)
- 1 tējk. Cukurs
- 1 tējk. Kaltēts oregano
- 1 tējk. Kaltēts baziliks
- 100 ml Ūdens