- Kāpēc mīkla kļuva bieza?
- Tā ir stila būtība! Grandma pica ir kaut kur starp plāno Neapoles un biezo Sicīlijas picu.
- Apakša nekļuva kraukšķīga.
- Vajag vairāk eļļas pannas apakšā un cepiet uz cepeškrāsns zemākā plaukta, lai saņemtu tiešāku karstumu no apakšas.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Grandma Pizza
'Vecmāmiņas pica' nāk no Longailendas un slavē itāļu saimnieču atjautību. Atšķirībā no krāsns picām, šo cep tradicionālā mājas pannā, uz bagātīgas olīveļļas kārtas. Mīkla uzrūgst pannā (nedaudz kā fokača), tādējādi apakša eļļā gandrīz vai vārās taukos kraukšķīga, bet iekšpuse paliek mīksta. Zemnieciska, sātīga un mīlestības pilna.
Sastāvdaļas
1
porc.
Picas mīkla (apm. 500-600g)
200
ml
Bieza tomātu mērce
200
g
Rīvēts mocarellas siers
50
g
Rīvēts parmezāna siers
2
daiviņas
Svaigs ķiploks
30
ml
Extra virgin olīveļļa
10
g
Svaigas bazilika lapas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela, četrstūraina panna (metāla)
- Otiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Lielāko daļu olīveļļas ielejiet pannā un rūpīgi ieziediet arī malas.
Padoms: Neskopojieties ar eļļu, tā 'izceps' mīklas apakšu kraukšķīgu. [Eļļa vada siltumu labāk nekā gaiss un veicina apbrūnēšanu.]
2
✓
Lieciet mīklu pannā un ar pirkstiem sāciet stiept uz stūriem. Ja tā raujas atpakaļ, ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties, tad turpiniet, līdz tā sasniedz pannas malu.
Padoms: Esiet pacietīgi, mīkla padosies. Neizmantojiet mīklas rulli, spaidiet ar pirkstiem, lai saglabātu gāzes burbuļus.
3
✓
Pārklājiet pannu un ļaujiet mīklai rūgt 20-30 minūtes pannā.
Padoms: Šis solis padara mīklu vieglu un mīkstu.
4
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C.
Padoms: Karsta krāsns ir ļoti svarīga.
5
✓
Vēlreiz paspaidiet mīklu ar pirkstiem (kā spēlējot klavieres). Plāni sagrieziet ķiploku un kaisiet uz mīklas (vai iemaisiet mērcē).
Padoms: Eļļā cepts ķiploks dod dievišķīgu aromātu.
6
✓
Pārkaisiet mīklu ar pusi mocarellas, tad ar karoti lieciet mērci pleķīšos vai svītrās (neizsmērējiet pilnībā!).
Padoms: 'Apgrieztā' kārtošana (siers apakšā, mērce augšā) neļauj mīklai izmirkt.
7
✓
Pārkaisiet ar atlikušo mocarellu un parmezānu.
Padoms: Parmezāna sāļums un umami garša piešķir picai dziļumu.
8
✓
Cepiet uz zemākā plaukta 15-20 minūtes, līdz apakša ir zeltaini brūna un kraukšķīga, bet augša burbuļo.
Padoms: Pirms izņemšanas pārbaudiet apakšu ar lāpstiņu.
9
✓
Izņemiet, pārkaisiet ar plucinātu svaigu baziliku un pārslakiet ar nedaudz eļļas. Ļaujiet atdzist pannā dažas minūtes, tad grieziet kvadrātos.
Padoms: Baziliks karstumā kļūst melns, tāpēc lieciet to tikai beigās.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 porc. Picas mīkla (apm. 500-600g)
- 200 ml Bieza tomātu mērce
- 200 g Rīvēts mocarellas siers
- 50 g Rīvēts parmezāna siers
- 2 daiviņas Svaigs ķiploks
- 30 ml Extra virgin olīveļļa
- 10 g Svaigas bazilika lapas