- Kāpēc marināde sadega?
- Jūs to uzklājāt pārāk agri. Cukurotas marinādes drīkst uzklāt gaļai tikai pēdējās 2-3 minūtēs.
- Vista izžuva. Kāpēc?
- Vistas krūtiņai nevajag daudz laika. Ja tā sasniedz 74°C iekšējo temperatūru, nekavējoties ņemiet nost. Atpūtināšanas laikā tā vēl nedaudz gatavosies.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Grilēta vistas krūtiņa ar saldskābo glazūru
Lielākais izaicinājums grilēšanā ir cukuru saturošu marināžu izmantošana. Cukuri medū karamelizējas jau pie aptuveni 160°C, pēc tam ātri sadeg (kļūst par rūgtām oglēm), kamēr gaļa iekšpusē var būt vēl jēla. Risinājums ir "glaze" (glazūras) tehnika: gaļu vispirms izcep un tikai pašās beigās kārtās uzklāj saldo mērci, ļaujot tai piedegt, bet ne sadegt.
Sastāvdaļas
4
gab.
Vistas krūtiņas fileja
2
ēd.k.
Medus
2
ēd.k.
Sojas mērce
1
ēd.k.
Čili mērce (piem., Sriracha)
1
tējk.
Svaigs ingvers (rīvēts)
2
daiviņas
Ķiploki (saspiesti)
2
ēd.k.
Eļļa
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Pipari
1
tējk.
Citrona sula
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Otiņa: Glazūras uzklāšanai.
- Gaļas termometrs: Drošam rezultātam.
Alergēni
Soja
Pagatavošana
1
✓
Vistas krūtiņas pārkaisiet ar sāli, pipariem un plānā kārtā ieziediet ar eļļu. Ļaujiet pastāvēt 10 minūtes.
Padoms: Eļļas kārta aizsargā gaļu no pielipšanas pie grila restēm.
2
✓
Sajauciet glazūru: medus, sojas mērce, čili mērce, ingvers, ķiploki un citrona sula.
Padoms: Skābe (citrons) līdzsvaro medus saldumu.
3
✓
Lieciet vistu uz karsta grila. Cepiet 4-5 minūtes no katras puses, līdz tā ir gandrīz gatava (vidus jau ir balts, bet vēl nav pilnībā izcepies).
Padoms: Nepārvietojiet to visu laiku, ļaujiet izveidoties restīšu rakstam (Maijāra reakcija).
4
✓
Tagad ieziediet augšpusi ar glazūru. Apgrieziet, cepiet 1 minūti (uzmaniet, jo medus ātri deg!). Ieziediet arī otru pusi, apgrieziet un cepiet 1 minūti.
Padoms: Šo tehniku sauc par 'tackying up': glazūra uz gaļas piedeg lipīga.
5
✓
Noņemiet no grila, ieziediet ar atlikušo glazūru un pirms pasniegšanas ļaujiet atpūsties 5 minūtes.
Padoms: Atpūtināšanas laikā gaļas sulas, kas no karstuma aizbēga uz gaļas centru, atkal izlīdzināsies starp šķiedrām.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. Vistas krūtiņas fileja
- 2 ēd.k. Medus
- 2 ēd.k. Sojas mērce
- 1 ēd.k. Čili mērce (piem., Sriracha)
- 1 tējk. Svaigs ingvers (rīvēts)
- 2 daiviņas Ķiploki (saspiesti)
- 2 ēd.k. Eļļa
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Pipari
- 1 tējk. Citrona sula