Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Grilēts ķengura steiks pasniegts
Eksotisks grilēts ķengura steiks ar dārzeņiem

Grilēts ķengura steiks

Autors: Flavelo
Ķengura steiks ir Austrālijas mežonīgā daba uz šķīvja: tīra, liesa muskuļu gaļa ar dziļāku, medījumam līdzīgu raksturu nekā liellopam. Tā kā ķengurs daudz kustas, gaļa ir ar zemu tauku saturu, tāpēc lielākais izaicinājums ir sulīguma saglabāšana. Rozmarīna un ķiploku marināde ne tikai aromatizē, bet, pateicoties eļļas saturam, veido aizsargkārtu cepšanas laikā.
🕒 Sagatavošana 40 minūtes
🍳 Gatavošana 10 minūtes
⌛ Kopā 50 minūtes
🍽️ Daudzums 2 porcijas
🔥 Kalorijas 320 kcal
🌍 Virtuve Starptautiskā

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Grila panna
  • Gaļas termometrs
  • Bļoda marinādei

Pagatavošana

1 ✓

Sajauciet olīveļļu, saspiestus ķiplokus, rozmarīnu, citrona sulu un piparus (sāli vēl nē!). Iemaisiet gaļu un marinējiet istabas temperatūrā 30 minūtes.

Padoms: Sāli pievienojiet tikai tieši pirms cepšanas, jo, ja sālīsiet pārāk agri, tas var izvilkt mitrumu no gaļas. (Osmoze).
2 ✓

Uzkarsējiet grilu līdz tas kūp. Pārkaisiet gaļu ar sāli no abām pusēm.

Padoms: Augsta temperatūra ir būtiska ātrai garoziņas izveidei, kas noslēdz garšas.
3 ✓

Cepiet steikus 2-3 minūtes no katras puses. Ja piespiežot ar pirkstu, tā elastīgi atlec atpakaļ (kā jūsu degungals), tad tas ir medium-rare.

Padoms: Precīzāk: 52-54°C iekšējā temperatūra.
4 ✓

Noņemiet gaļu un atpūtiniet apsegtu 5 minūtes. Tikmēr uz atlikušās garšvielu eļļas grilējiet dārzeņus.

Padoms: Dārzeņi pārņem no gaļas iztecējušos aromātus.
5 ✓

Pasniedziet atpūtināto steiku ar kraukšķīgajiem dārzeņiem.

Padoms: Atpūtas laikā gaļas šķiedras 'nomierinās', tāpēc griežot neiztek visa vērtīgā sula.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai var izcept pilnīgi gatavu?
Nav ieteicams. Ķengura gaļas šķiedras, pilnībā izceptas (well-done), kļūst ļoti cietas. Mērķis ir medium-rare (sārts vidus).

Sastāvdaļas

  • 500 g Ķengura steiks (sagriezts šķēlēs)
  • 3 daiviņas Ķiploki (saspiesti)
  • 2 zariņi Svaigs rozmarīns (sasmalcināts)
  • 50 ml Olīveļļa
  • 20 ml Citrona sula
  • 1 tējk. Sāls
  • 0.5 tējk. Svaigi malti pipari
  • 300 g Jaukti dārzeņi grilēšanai (cukini, paprika, sīpols)