- Ko darīt, ja mīkla saplīst?
- Nekas traks, satinot pārējās kārtas nosedz kļūdu. Droši turpiniet darbu!
- Vai var sagatavot iepriekš?
- Jā, varat sagatavot dažas stundas pirms cepšanas, bet uzglabājiet ledusskapī, pārklātu, lai mīkla neizžūtu.
- Vai var sasaldēt?
- Var sasaldēt gan jēlu, gan ceptu. Pirms cepšanas ļaujiet atkust istabas temperatūrā.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Humusa bureks
Šis ēdiens ir eleganta Balkānu un Tuvo Austrumu garšu satikšanās: kraukšķīga, plāna mīkla un zīdains, pikants humuss. Tradicionāli bureks ir ar gaļu vai sieru, bet turku zirņu krēmīgā tekstūra piešķir jaunu, aizraujošu niansi, kas cepšanas laikā neiztek, bet veido mīkstu pildījuma kārtu starp kraukšķīgajām loksnēm. Lielisks piemērs tam, kā no vienkāršām sastāvdaļām uzburt svētku noskaņu.
Sastāvdaļas
6
gab.
Filo mīklas loksnes
250
g
Humuss (klasiskais)
1
ēd.k.
Svaigi spiesta citronu sula
1
daiviņa
Ķiploks
0.5
tējk.
Maltas romiešu ķimenes
0.5
tējk.
Sāls
50
ml
Olīveļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Vidēja izmēra cepamā panna
- Cepamais papīrs
- Otiņa (silikona vai saru)
- Maisīšanas bļoda
- Citrusaugļu spiede
- Rīve (ķiplokiem)
- Ass nazis
Alergēni
Glutēns
Sezams
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C (augša-apakša). Izklājiet pannu ar cepamo papīru, lai bureks nepieliptu.
Padoms: Karstās krāsns šoka efekts uzreiz sāk apbrūnināt mīklu un atdalīt kārtas. (Termošoks).
2
✓
Sagatavojiet pildījumu: smalki sarīvējiet ķiploku un bļodā sajauciet ar humusu, citronu sulu, romiešu ķimenēm un sāli. Pagaršojiet: jābūt izteiktai, pikantai garšai.
Padoms: Citrona skābums līdzsvaro turku zirņu biezo, taukaino sajūtu, padarot kopiespaidu svaigāku. (Garšu līdzsvars).
3
✓
Samitriniet tīru virtuves dvieli un pārklājiet mīklas loksnes. Paņemiet vienu loksni, izklājiet uz galda un ar otiņu plāni ieziediet visu virsmu ar olīveļļu.
Padoms: Eļļas kārta cepšanas laikā atdala mīklas slāņus, padarot rezultātu kārtainu un kraukšķīgu. (Tvaika veidošanās starp slāņiem).
4
✓
Uz ieziestās loksnes garākās malas, apmēram 2 cm no malas, lieciet humusa pildījumu joslā (apm. 2-3 ēdamkarotes).
Padoms: Nepārpildiet, jo humuss cepoties var izplesties un iztecēt.
5
✓
Pārlociet mīklas malu pār pildījumu un brīvi, bet stingri satiniet mīklu kā paklāju līdz galam.
Padoms: Brīva tīšana ļauj karstam gaisam piekļūt iekšējiem slāņiem, lai tie izceptos.
6
✓
Iegūto rulli satiniet gliemeža formā un lieciet pannas vidū. Turpiniet ar pārējām loksnēm: jaunos ruļļus tiniet ap esošo gliemezi, palielinot tā izmēru.
Padoms: Gliemeža forma nodrošina vienmērīgu mīklas izcepšanos no malām līdz vidum.
7
✓
Gatavo milzu gliemezi dāsni ieziediet ar atlikušo olīveļļu. Tas piešķirs spīdīgu, zeltaini brūnu krāsu.
Padoms: Eļļa veicina mīklas virsmas karamelizēšanos un apbrūnēšanu. (Maijāra reakcija).
8
✓
Lieciet pannu karstā krāsnī un cepiet 35-40 minūtes. Gatavs, kad virsa ir dziļi zeltaini brūna un smaržo pēc grauzdētiem riekstiem.
Padoms: Ja virsa apbrūnē pārāk ātri, bet laiks vēl nav pagājis, brīvi pārklājiet ar foliju, lai nepiedegtu.
9
✓
Izņemiet no krāsns un ļaujiet pannā atpūsties vismaz 10 minūtes pirms pasniegšanas. Šajā laikā pildījums nedaudz sacietēs un būs vieglāk sagriežams.
Padoms: Karsts humuss var būt šķidrs, atdziestot tas atgūst krēmīgo konsistenci. (Viskozitātes palielināšanās).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 6 gab. Filo mīklas loksnes
- 250 g Humuss (klasiskais)
- 1 ēd.k. Svaigi spiesta citronu sula
- 1 daiviņa Ķiploks
- 0.5 tējk. Maltas romiešu ķimenes
- 0.5 tējk. Sāls
- 50 ml Olīveļļa