- Kāpēc vajadzīgas trīs veidu gaļas?
- Atšķirīgā tauku satura un tekstūras dēļ. Jēra tauku garša pārklāj sausāko vistu, tāpēc katrs kumoss paliek sulīgs.
- Ko darīt, ja nav jēra gaļas?
- Varat izmantot nedaudz treknāku cūkgaļas kakla karbonādi, lai gan garšas profils būs cits.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Īpaši gaļīgais giros
Šī recepte nepieļauj kompromisus: "svētā trīsvienība" – vista, liellops un jērs – satiekas vienā pitā. Šī kombinācija nav nejauša: jērs piešķir raksturīgo, mežonīgo raksturu, liellops – ķermeni, bet vista – vieglumu. Rezultāts ir tāda garšu orģija, kas atsauc atmiņā grieķu dzīru bagātību. Ieteicams vilka apetītes viesiem, kuri novērtē gaļas garšu sarežģītību.
Sastāvdaļas
4
gab.
pita maize
200
g
vistas krūtiņas fileja
200
g
liellopa gaļa (muguras daļa)
150
g
jēra šķiņķis (fileja)
150
g
grieķu jogurts
2
daiviņas
ķiploki
20
ml
citrona sula
30
ml
olīveļļa
1
tējk.
kaltēts oregano
1
tējk.
kūpināta paprika
1
tējk.
sāls
0.5
tējk.
malti melnie pipari
2
gab.
tomāti
1
gab.
garais gurķis
1
gab.
sarkanais sīpols
100
g
ledussalāti
100
g
fetas siers
150
g
tzatziki mērce
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda marinēšanai
- Ass šefpavāra nazis
- Liela virsmas panna vai grila restes
- Virtuves knaibles
Alergēni
Piens
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Vistu, liellopu un jēru sagrieziet vienādās, plānās strēmelēs. Svarīgs ir vienāds izmērs, lai tās izceptos vienlaicīgi.
Padoms: Gaļu pirms griešanas nosusiniet ar papīra dvieli, lai tā neslīdētu uz dēļa un vēlāk labāk apceptos.
2
✓
Sajauciet marinādi: jogurts, citrona sula, saspiesti ķiploki, olīveļļa un garšvielas. Rūpīgi iemaisiet gaļu.
Padoms: Jogurta fermenti un citrona skābes sāk mīkstināt gaļu jau pirms cepšanas.
3
✓
Marinējiet gaļu ledusskapī vismaz 30 minūtes, bet nav baj, ja tā stāv visu nakti.
Padoms: Jo ilgāk stāv, jo irdenāks būs rezultāts.
4
✓
Uzkarsējiet lielu pannu līdz dūmiem. Cepiet gaļu mazās porcijās, lai neatdzesētu pannu. Ļaujiet vienai pusei apcepties, pirms to kustināt.
Padoms: Čurstošā skaņa ir jūsu draugs – ja tā apklust, tas nozīmē, ka gaļa sautējas savā sulā, kas nav mērķis.
5
✓
Tikmēr sagrieziet dārzeņus un sadrupiniet fetu.
Padoms: Fetu atstājiet lielos gabalos, lai košļājot būtu jūtama tās sāļā tekstūra.
6
✓
Uzsildiet pitas, lai tās būtu elastīgas.
Padoms: Nedaudz ūdens tvaika palīdz tās saglabāt mīkstas.
7
✓
Pildiet pitas ar trīs veidu gaļas maisījumu, svaigiem dārzeņiem, pārkaisiet ar fetu un apslakiet ar tzatziki.
Padoms: Garšu līdzsvara dēļ pievērsiet uzmanību proporcijām: katrā kumosā jābūt gaļai, dārzeņiem un mērcei.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. pita maize
- 200 g vistas krūtiņas fileja
- 200 g liellopa gaļa (muguras daļa)
- 150 g jēra šķiņķis (fileja)
- 150 g grieķu jogurts
- 2 daiviņas ķiploki
- 20 ml citrona sula
- 30 ml olīveļļa
- 1 tējk. kaltēts oregano
- 1 tējk. kūpināta paprika
- 1 tējk. sāls
- 0.5 tējk. malti melnie pipari
- 2 gab. tomāti
- 1 gab. garais gurķis
- 1 gab. sarkanais sīpols
- 100 g ledussalāti
- 100 g fetas siers
- 150 g tzatziki mērce