- Kur atrast safrānu?
- Lielāku veikalu garšvielu nodaļā. Dārgs, bet pietiek ar šķipsniņu. Ja nav, krāsai aizstājiet ar kurkumu.
- Kādus rīsus izmantot?
- Tikai Basmati! Garie graudi skaisti izstiepjas un nesalīp.
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kabsa
Saūda Arābijas nacionālais lepnums, karalisks rīsu un gaļas ēdiens, kas simbolizē arābu viesmīlību. Kabsa dvēsele ir 'Baharat' garšvielu maisījums un kaltēts laims (loomi), kas ēdienam piešķir citrusīgu, dūmakainu dziļumu. Gaļa un rīsi vārās vienā katlā, tāpēc katrs rīsu graudiņš pārņem pikantā gaļas buljona garšu. Tās nav parastas vakariņas, tie ir svētki uz šķīvja.
Sastāvdaļas
500
g
Vistas šķiņķīši (vai stilbi ar kaulu)
300
g
Basmati rīsi
1
gab.
Sīpols
3
daiviņas
Ķiploki
2
gab.
Tomāti
50
g
Tomātu pasta
1
gab.
Burkāns
750
ml
Vistas buljons
3
ēd.k.
Olīveļļa
1
tējk.
Romiešu ķimenes (Kumīns)
1
gab.
Kanēļa standziņa
3
gab.
Vesels kardamons
3
gab.
Veselas krustnagliņas
1
gab.
Lauru lapa
1
tējk.
Kūpināta paprika
1
tējk.
Kurkuma
1
šķipsna
Safrāns
50
g
Mandeles (blanšētas)
50
g
Rozīnes
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls ar vāku
- Griežamais dēlītis
- Nazis
- Panna sēklu grauzdēšanai
Alergēni
Rieksti (mandeles)
Pagatavošana
1
✓
Iemērciet rīsus aukstā ūdenī vismaz uz 15-20 minūtēm. Tikmēr sagatavojiet dārzeņus un gaļu.
Padoms: Basmati rīsu graudi mērcējot izstiepjas un vārot mazāk lūzt.
2
✓
Katlā uzkarsējiet eļļu un iemetiet tajā veselās garšvielas (kanēli, kardamonu, krustnagliņas, lauru lapu). Apcepiet pusminūti, līdz tās sāk smaržot.
Padoms: Eļļā šķīstošās aromātvielas šajā brīdī izdalās visintensīvāk.
3
✓
Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, apcepiet zeltaini brūnu, tad saspiestu ķiploku, kubiņos sagrieztu burkānu un tomātu.
Padoms: Sīpola karamelizācija piešķir ēdienam saldenu, dziļu pamatgaršu.
4
✓
Iemaisiet tomātu pastu un pulverveida garšvielas (kurkumu, papriku, kumīnu, piparus), tad ielieciet vistas gaļu. Apmaisiet.
Padoms: Tomātu pasta nedaudz jāapcep, lai tā zaudētu jēlo, skābo garšu.
5
✓
Pielejiet buljonu, pasāliet un pievienojiet izmērcētu safrānu (vai tā ūdeni). Vāriet zem vāka 30 minūtes, līdz vista kļūst mīksta.
Padoms: Safrāns, iepriekš iemērkts nedaudz silta ūdens, piešķir ēdienam skaistu dzeltenu krāsu.
6
✓
Pievienojiet nokāstus rīsus. Šķidrumam jābūt apmēram 1,5 pirksta platumā virs rīsiem. Uzvāriet, tad samaziniet uguni līdz minimumam.
Padoms: Ja šķidruma par maz, papildiniet ar karstu ūdeni.
7
✓
Cieši nosedziet ar vāku un tvaicējiet 20 minūtes. Neviriniet!
Padoms: Tvaikā rīsi kļūst mīksti. Ja to izlaidīsiet, tie paliks cieti.
8
✓
Tikmēr mazā pannā nelielā eļļas daudzumā apcepiet mandeles un rozīnes zeltainas.
Padoms: Uzmanieties, mandeles sadeg mirklī!
9
✓
Pasniedzot kārtojiet rīsus ar gaļu traukā un pārkaisiet ar grauzdētajiem riekstiem un augļiem.
Padoms: Kraukšķīgās mandeles un saldās rozīnes tekstūra padara baudījumu pilnīgu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Vistas šķiņķīši (vai stilbi ar kaulu)
- 300 g Basmati rīsi
- 1 gab. Sīpols
- 3 daiviņas Ķiploki
- 2 gab. Tomāti
- 50 g Tomātu pasta
- 1 gab. Burkāns
- 750 ml Vistas buljons
- 3 ēd.k. Olīveļļa
- 1 tējk. Romiešu ķimenes (Kumīns)
- 1 gab. Kanēļa standziņa
- 3 gab. Vesels kardamons
- 3 gab. Veselas krustnagliņas
- 1 gab. Lauru lapa
- 1 tējk. Kūpināta paprika
- 1 tējk. Kurkuma
- 1 šķipsna Safrāns
- 50 g Mandeles (blanšētas)
- 50 g Rozīnes
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Melnie pipari