- Kāpēc panējums izmirka?
- Tā ir Katsu Don būtība! Panējums uzsūc aromātisko sulu. Ja vēlaties pilnīgi kraukšķīgu, nevāriet to mērcē, tikai uzlieciet virsū.
- Man nav Daši.
- Varat izmantot gaļas buljonu vai ūdeni ar nedaudz zivju mērces, lai gan garša būs nedaudz citāda.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Kacudons
Kacudons ir japāņu 'dvēseli sildošo' ēdienu (comfort food) virsotne. Nosaukums radies no 'Tonkatsu' (panēta gaļa) un 'Donburi' (rīsu bļoda) vārdu savienojuma. Kraukšķīgi cepta gaļa tiek sautēta saldskābā sojas mērces buljonā ar sīpoliem un olu, kā rezultātā daļa panējuma kļūst sulīgi mīksta, kamēr citas daļas paliek kraukšķīgas. Japānā studenti to bieži ēd pirms eksāmeniem, jo vārds 'katsu' nozīmē arī uzvaru.
Sastāvdaļas
4
šķēles
Cūkgaļas karbonāde vai kakla karbonāde (bez kaula, apm. 1,5 cm bieza)
100
g
Milti
4
gab.
Olas (viegli sakultas)
150
g
Panko rīvmaize
1
gab.
Sīpols (sagriezts šķēlēs)
300
ml
Eļļa (cepšanai)
4
porcijas
Vārīti japāņu rīsi
150
ml
Daši buljons (vai vistas buljons)
3
ēd.k.
Sojas mērce
2
ēd.k.
Mirīns (salds rīsu vīns)
1
ēd.k.
Cukurs
1
gab.
Loks (rotāšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Dziļa panna cepšanai
- Mazāka panna mērcei
- Virtuves termometrs
Alergēni
Glutēns
Olas
Soja
Pagatavošana
1
✓
Nedaudz izdauziet gaļas šķēles, tad iegrieziet malās (iegrieziet taukaino daļu), lai cepšanas laikā tās nesarautos. Pievienojiet sāli un piparus.
Padoms: Cīpslu pārgriešana nodrošina, ka gaļa paliek plakana un izcepas vienmērīgi.
2
✓
Panējiet gaļu: apviļājiet miltos, tad sakultā olā (izmantojiet tam 1 olu), visbeidzot Panko rīvmaizē. Labi piespiediet rīvmaizi.
Padoms: Panko ir rupjāka nekā parastā rīvmaize, tāpēc veido gaisīgāku, kraukšķīgāku garoziņu, kas mazāk uzsūc eļļu.
3
✓
Cepiet gaļu 170°C eļļā zeltaini brūnu (3-4 minūtes no katras puses). Noteciniet uz režģa, tad sagrieziet 2 cm strēmelēs.
Padoms: Nelieciet uz papīra dvieļa, jo no tvaika apakša kļūs mīksta. Režģis ļauj ventilēties.
4
✓
Pannā uzvāriet Daši, sojas mērci, mirīnu un cukuru. Pievienojiet sagriezto sīpolu un vāriet mīkstu.
Padoms: Šis buljons piešķir ēdienam umami (sāļi gaļīgo) garšu.
5
✓
Lieciet sagriezto gaļu sīpolu mērcē. Pārlejiet ar atlikušajām 3 viegli sakultajām olām. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 30-60 sekundes, līdz ola tik tikko sarecē, bet joprojām ir trīsoša.
Padoms: Olu nedrīkst pārvārīt! Tai jāpaliek krēmīgai, lai savienotu rīsus ar gaļu.
6
✓
Noslidiniet visu uz bļodas ar karstiem rīsiem. Pārkaisiet ar lokiem.
Padoms: Mērce iesūcas rīsos zemāk, padarot tos gardus arī pašus par sevi.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 šķēles Cūkgaļas karbonāde vai kakla karbonāde (bez kaula, apm. 1,5 cm bieza)
- 100 g Milti
- 4 gab. Olas (viegli sakultas)
- 150 g Panko rīvmaize
- 1 gab. Sīpols (sagriezts šķēlēs)
- 300 ml Eļļa (cepšanai)
- 4 porcijas Vārīti japāņu rīsi
- 150 ml Daši buljons (vai vistas buljons)
- 3 ēd.k. Sojas mērce
- 2 ēd.k. Mirīns (salds rīsu vīns)
- 1 ēd.k. Cukurs
- 1 gab. Loks (rotāšanai)