- Kāpēc mīkla kļuva cieta?
- Iespējams, pārmīcījāt. Ja miltus ilgi apstrādā ar mitrumu, veidojas lipeklis (glutēns), kas padara mīklu elastīgu, bet cietu.
- Mīkla rullējot līp, ko darīt?
- Lieciet atpakaļ ledusskapī uz 15 minūtēm. Sviests sastingst un ar mīklu ir vieglāk strādāt. Nepārkaisiet ar miltiem, jo tā kļūs sausa.
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kanēļa un medus smilšu cepumi (Linzer)
Linzera mīklas noslēpums ir "aukstas rokas, karsta krāsns". Šī drupana mīkla (smilšu mīkla) būs perfekta, ja sviests mīcīšanas laikā neizkusīs, bet veidos mazas tauku saliņas miltos. Cepot šīs saliņas izkūst, veidojot tvaiku, kas padara mīklu kārtainu un trauslu. Medus un kanēlis piešķir šim klasiskajam ēdienam siltu, svētku raksturu.
Sastāvdaļas
250
g
kviešu milti
150
g
auksts sviests (sagriezts kubiņos)
80
g
medus
50
g
pūdercukurs
2
gab.
olu dzeltenumi
1
tējk.
malts kanēlis
1
tējk.
cepamais pulveris
1
iepak.
vaniļas cukurs
150
g
biezs ievārījums (piem., aprikožu)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda jaukšanai
- Pārtikas plēve (atpūtināšanai)
- Formiņas cepumu izspiešanai
- Mīklas rullis
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Sajauciet sausās sastāvdaļas: miltus, izsijātu pūdercukuru, cepamo pulveri, kanēli un vaniļas cukuru.
Padoms: Pūdercukura sijāšana ir svarīga, jo kunkuļi neizcepsies.
2
✓
Pievienojiet aukstos sviesta kubiņus un ar pirkstu galiem ātrām kustībām saberziet ar miltiem, līdz iegūstat mitru drupatu konsistenci.
Padoms: Nestrādājiet ar plaukstām, tās ir pārāk siltas! Mērķis ir, lai sviesta gabaliņus pārklātu milti.
3
✓
Pievienojiet medu un olu dzeltenumus. Ātri samīciet, tikai tik ilgi, līdz mīkla saveļas bumbā.
Padoms: Ja tā drūp un neturas kopā, varat pievienot tējkaroti auksta ūdens vai skābā krējuma, bet uzmanīgi!
4
✓
Ietiniet pārtikas plēvē un lieciet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Padoms: Atpūtas laikā miltu graudiņi piebriest no mitruma, sviests sastingst, un mīkla būs rullējama.
5
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu 3 mm plānu.
Padoms: Rullēšanas laikā groziet mīklu, lai tā nepieliptu.
6
✓
Izspiediet formas: pusi pilnas, otrai pusei izspiediet vidu. Lieciet uz pannas ar cepamo papīru.
Padoms: Centieties atstāt pēc iespējas mazāk atgriezumu, jo otrreiz mīcīta mīkla vairs nebūs tik drupana.
7
✓
Cepiet 8-10 minūtes. Gatavs, kad apakša sāk nedaudz iekrāsoties, bet augša vēl ir gaiša.
Padoms: Uz karstas pannas cepumi turpina cepties vēl dažas minūtes pēc izņemšanas, tāpēc negaidiet, kamēr tie krāsnī kļūst pilnīgi brūni.
8
✓
Ļaujiet pilnībā atdzist uz restēm. Pilnos cepumus ieziediet ar ievārījumu un uzlieciet caurumoto virspusi. Pārkaisiet ar pūdercukuru.
Padoms: Vislabāk ēst nākamajā dienā, kad mīkla jau nedaudz uzsūkusi ievārījuma mitrumu un kļuvusi mīksta.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g kviešu milti
- 150 g auksts sviests (sagriezts kubiņos)
- 80 g medus
- 50 g pūdercukurs
- 2 gab. olu dzeltenumi
- 1 tējk. malts kanēlis
- 1 tējk. cepamais pulveris
- 1 iepak. vaniļas cukurs
- 150 g biezs ievārījums (piem., aprikožu)