- Kāpēc neizveidojās 'kažociņš'?
- Bija par maz miltu vai ola bija pārāk šķidra. Pēc apviļāšanas miltos uzreiz jāiemērc olā un jācep, citādi tā notecēs.
- Ola piedega, bet gaļa jēla.
- Eļļa bija pārāk karsta. Ola sadeg daudz ātrāk nekā rīvmaize. Cepiet uz mērenākas uguns!
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Karbonāde Parīzes gaumē
Vīnes šniceles 'drēbes' ir rīvmaize, bet Parīzes karbonādei – tikai milti un ola. Šis apvalks ir daudz mīkstāks, gaisīgāks un labāk izceļ gaļas garšu. Tā kā nav cietās garozas, cepot vairāk jāuzmana temperatūra, bet pretī saņemam neticami irdenu, olām bagātu gaļu, kas uzsūc mazāk eļļas nekā tās rīvmaizes māsas.
Sastāvdaļas
500
g
Cūkgaļas karbonāde vai šķiņķis (bez kaula)
100
g
Kviešu milti
3
gab.
Olas
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Malti melnie pipari
500
ml
Eļļa (cepšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Gaļas āmurs
- Panna
- Gaļas knaibles
Alergēni
Glutēns
Olas
Pagatavošana
1
✓
Izklapējiet gaļas šķēles plānas, apmēram puscentimetra biezumā. Pārkaisiet ar sāli un pipariem.
Padoms: Klapēšana padara mīkstākas muskuļu šķiedras, tāpēc gaļa būs mīkstāka un izcepsies ātrāk, kas ir vitāli svarīgi šim ātri apcepamajam apvalkam.
2
✓
Olas sakuliet dziļā šķīvī ar šķipsniņu sāls, it kā gatavotu olu kulteni.
Padoms: Nesakuliet pārāk putainu, jo tad cepšanas laikā uz apvalka veidosies 'baloni' un tas atdalīsies.
3
✓
Gaļas šķēles rūpīgi apviļājiet miltos, nokratiet lieko, tad iemērciet olā.
Padoms: Milti ir 'tilts' starp mitro gaļu un mitro olu. Bez tiem ola noslīdētu no gaļas.
4
✓
Nekavējoties lieciet vidēji karstā eļļā. Cepiet 3-4 minūtes no katras puses, līdz gaļa kļūst skaisti zeltaini brūna.
Padoms: Svarīgi ir 'nekavējoties': ja atstāsiet gaļu olā, milti izmirks un apvalks kļūs staipīgs, nevis gaisīgs.
5
✓
Nosusiniet lieko eļļu uz papīra dvieļa.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Cūkgaļas karbonāde vai šķiņķis (bez kaula)
- 100 g Kviešu milti
- 3 gab. Olas
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Malti melnie pipari
- 500 ml Eļļa (cepšanai)