- Mērce kļuva pārāk šķidra.
- Zemesriekstu sviests biezina, bet grauzdēti rīsu milti ir galīgais biezinātājs. Pievienojiet vēl rīsu miltu tumi.
- Man nav annatto sēklu.
- Krāsai varat izmantot kurkumu vai papriku, lai gan garša būs nedaudz citāda.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Kare-kare
Filipīnu svētku karijs, kas patiesībā nav karijs vārda indiešu nozīmē. Bieza, bagātīga zemesriekstu mērce ir pamats, ko iekrāso oranžu ar annatto sēklām. Garša pamatā ir saldena un riekstaina, tāpēc obligāti nepieciešama 'bagoong' (fermentēta garneļu pasta), kas dod sāļi-umami kontrastu. Tradicionāli gatavo no vērša astes želatīna dēļ.
Sastāvdaļas
1
kg
Liellopu apakšstilbs vai aste (sadalīta)
2
gab.
Baklažāni
200
g
Zaļās pupiņas
100
g
Banāna zieds (konservēts) vai Ķīnas kāposts (Pak Choi)
200
g
Zemesriekstu sviests (dabīgs, nav salds)
20
g
Rīsu milti (grauzdēti)
1
ēd.k.
Annatto sēklas (vai pārtikas krāsviela/paprika)
1
gab.
Sīpols
4
daiviņas
Ķiploki
50
g
Garneļu pasta (bagoong) pasniegšanai
1
tējk.
Sāls
30
ml
Eļļa
1.5
l
Ūdens
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls gaļas vārīšanai
- Panna pamata apcepšanai
- Siets annatto eļļai
Alergēni
Zemesrieksti
Vēžveidīgie
Pagatavošana
1
✓
Vāriet gaļu ūdenī mīkstu (apm. 2-2,5 stundas). Ūdeni neizlejiet, tas būs pamata buljons!
Padoms: Ilgstošas vārīšanas laikā izdalās gaļas kolagēns, kas padarīs mērci tumīgu.
2
✓
Tikmēr eļļā apcepiet annatto sēklas, līdz eļļa kļūst oranžsarkana, tad nokāsiet sēklas (izmetiet tās).
Padoms: Tā ir 'atsuete' eļļa, kas dod raksturīgo krāsu.
3
✓
Krāsainajā eļļā sautējiet sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus. Pievienojiet zemesriekstu sviestu un gaļas vārīšanas šķidrumu (apm. 1 litru).
Padoms: Zemesriekstu sviesta tauki emulģējas ar karsto šķidrumu, padarot mērci krēmīgu.
4
✓
Rīsu miltus sausā pannā apgrauzdējiet gaiši brūnus, sajauciet ar nedaudz ūdens un iebieziniet mērci.
Padoms: Grauzdēti rīsi (virtuves ciete) dod riekstu garšu un piesaista ūdeni.
5
✓
Lieciet gaļu atpakaļ mērcē. Pievienojiet sagrieztus dārzeņus un vāriet 10 minūtes, līdz tie mīksti.
Padoms: Dārzeņus nepārvāriet, lai tie paliek kožami (tekstūras saglabāšana).
6
✓
Pasniedziet ar rīsiem, un kas vissvarīgāk: pielieciet klāt mazu karotīti garneļu pastas.
Padoms: Pats ēdiens ir mazsālīts, garšas sprādzienu dod sāļā garneļu pasta ēšanas laikā.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 kg Liellopu apakšstilbs vai aste (sadalīta)
- 2 gab. Baklažāni
- 200 g Zaļās pupiņas
- 100 g Banāna zieds (konservēts) vai Ķīnas kāposts (Pak Choi)
- 200 g Zemesriekstu sviests (dabīgs, nav salds)
- 20 g Rīsu milti (grauzdēti)
- 1 ēd.k. Annatto sēklas (vai pārtikas krāsviela/paprika)
- 1 gab. Sīpols
- 4 daiviņas Ķiploki
- 50 g Garneļu pasta (bagoong) pasniegšanai
- 1 tējk. Sāls
- 30 ml Eļļa
- 1.5 l Ūdens