- Kāpēc šokolāde tajā kārtīgi neizkusa?
- Droši vien pievienojāt pārāk ātri aukstam pienam. Sasmalciniet šokolādi pēc iespējas smalkāk un pievienojiet karstam (bet ne verdošam) pienam.
- Vai var no baltās šokolādes?
- Jā, bet tā ir daudz saldāka, tāpēc izlaidiet cukuru un lieciet mazāk saldā krējuma.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Karstā šokolāde
Aizmirstiet par ūdeņainu kakao pulveri! Īsta karstā šokolāde ir emulsija: samtains kakao sviestā bagātas šokolādes un trekna piena (vai saldā krējuma) maisījums. Šis dzēriens ir sātīgs, biezs un ar dziļu garšu, pateicoties kvalitatīvai tumšajai šokolādei.
Sastāvdaļas
500
ml
Piens (trekns, min. 2,8% vai 3,5%)
100
g
Tumšā šokolāde (min. 50-60%)
20
g
Cukurs (pēc garšas)
10
g
Kakao pulveris (nesaldināts, krāsas padziļināšanai)
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1
šķipsna
Sāls
100
ml
Putukrējums (pasniegšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls ar biezu dibenu
- Putojamā slotiņa (rokas)
- Krūzes
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Pienu karsējiet uz vidējas uguns, līdz tas sāk kūpēt. Neļaujiet pilnībā uzvārīties.
Padoms: Piena olbaltumvielas (kazeīns) var izgulsnēties un veidot "plēvi", ja pārvārīsiet.
2
✓
Ar putojamo slotiņu iemaisiet cukuru, sāli un kakao pulveri, līdz nav kunkuļu.
Padoms: Sāls ir neaizstājams šokolādes garšas izcelšanai.
3
✓
Noņemiet no uguns un pievienojiet smalki salauztu šokolādi un vaniļu. Maisiet, līdz šokolāde pilnībā izkūst un dzēriens sabiezē.
Padoms: Atlikušais siltums ir pietiekams šokolādes kausēšanai, to nepiededzinot (kakao sviesta izgulsnēšanās).
4
✓
Lejiet krūzēs un uzlieciet kaudzīti putukrējuma.
Padoms: Putukrējuma tauku saturs vēl vairāk mīkstina karstās šokolādes blīvumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 ml Piens (trekns, min. 2,8% vai 3,5%)
- 100 g Tumšā šokolāde (min. 50-60%)
- 20 g Cukurs (pēc garšas)
- 10 g Kakao pulveris (nesaldināts, krāsas padziļināšanai)
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1 šķipsna Sāls
- 100 ml Putukrējums (pasniegšanai)