- Kādu vīnu izmantot?
- Vidēja korpusa sarkanvīnu (piem., Merlot, Cabernet). Ne vislētāko (sāpēs galva), bet arī ne visdārgāko (izšķērdība).
- Vīns uzvārījās, vai tas ir slikti?
- Daļa alkohola iztvaikoja, un garša kļuva 'vārīta'. Ir dzerams, bet nav tas īstais.
Jāņogu sorberts
Zaļās bulciņas
Sēņu pita
Aprikožu knēdeļi
Pikantais pupiņu gulašs
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Jāņogu sorberts
Zaļās bulciņas
Sēņu pita
Aprikožu knēdeļi
Pikantais pupiņu gulašs
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Karstvīns ar krustnagliņām
Ideāla karstvīna noslēpums ir tehnoloģija: nekad nevāriet vīnu! Garšvielu garšu vispirms iegūstam 'sīrupā', un pēc tam tam pievienojam vīnu, ko tikai uzsildām. Tādējādi saglabājas alkohols, vīna augļainais raksturs, bet dominē arī garšvielas. Šī metode atšķir skarbu 'vārītu brāgu' no eleganta ziemas dzēriena.
Sastāvdaļas
750
ml
Sarkanvīns (1 pudele)
200
ml
Ūdens
4
ēd.k.
Cukurs (vai medus)
1
gab.
Apelsīns (rūpīgi nomazgāts, sagriezts ripās)
2
gab.
Kanēļa standziņas
8
gab.
Veselas krustnagliņas
2
gab.
Zvaigžņu anīss
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls
- Pavārnīca
Alergēni
Sulfīti (vīnā)
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet pamatu: katliņā lieciet ūdeni, cukuru un garšvielas (kanēli, krustnagliņas, zvaigžņu anīsu). Uzvāriet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Padoms: Šajā brīdī jūs gatavojat intensīvu garšvielu ekstraktu. Ūdens var vārīties, vīns nē!
2
✓
Samaziniet uguni līdz minimumam. Pielejiet vīnu un ielieciet apelsīna ripas.
Padoms: Apelsīna mizā esošās ēteriskās eļļas pa īstam izdalās siltajā šķidrumā.
3
✓
Sildiet, līdz tas sāk garot (apm. 70-80 grādi), bet neļaujiet tam burbuļot!
Padoms: Alkohola viršanas temperatūra ir 78°C. Ja pārsniegsiet to, varat atvadīties no jautrības.
4
✓
Izslēdziet uguni, uzlieciet vāku un ļaujiet ievilkties 5 minūtes pirms pasniegšanas.
Padoms: Šajā laikā garšas saplūst kopā.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 750 ml Sarkanvīns (1 pudele)
- 200 ml Ūdens
- 4 ēd.k. Cukurs (vai medus)
- 1 gab. Apelsīns (rūpīgi nomazgāts, sagriezts ripās)
- 2 gab. Kanēļa standziņas
- 8 gab. Veselas krustnagliņas
- 2 gab. Zvaigžņu anīss