Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Tradicionāli kārtainie kāposti, kārtās ar malto gaļu un rīsiem, pasniegti ar skābo krējumu.
Sātīgs kārtaino kāpostu sacepums ar kraukšķīgu krējuma garoziņu.

Kārtainie kāposti ar gaļu

Autors: Flavelo
Kārtaino ēdienu karalis, kur galvenais ir kārtu savienošanās. Skābēto kāpostu šķiedras ilgās cepšanas laikā kļūst mīkstas, gaļas tauki iesūcas rīsos, bet skābais krējums virspusē veido zeltaini brūnu, karamelizētu garoziņu. Tas nav diētisks ēdiens, bet gan ziemas mierinošo ēdienu paraugs.
🕒 Sagatavošana 40 minūtes
🍳 Gatavošana 50 minūtes
⌛ Kopā 1 stunda 30 minūtes
🍽️ Daudzums 5 porcijas
🔥 Kalorijas 650 kcal
🌍 Virtuve Ungāru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Liela panna
  • Katls rīsiem
  • Karstumizturīgs trauks (stikla vai panna)

Alergēni

⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Izvāriet rīsus pusmīkstus sālsūdenī, tad nokāsiet.

Padoms: Rīsi pilnībā izsutīs krāsnī, uzsūcot gaļas un kāpostu sulu. Ja izvārīsiet pilnībā mīkstus jau iepriekš, tie izjuks.
2 ✓

Speķi sagrieziet kubiņos, izcepiet taukus. Atlikušajos taukos (papildiniet, ja nepieciešams) sautējiet sasmalcinātu sīpolu, tad apcepiet malto gaļu, līdz tā kļūst balta.

Padoms: Gaļas apcepšana piešķir dziļās garšas (Maillard reakcija).
3 ✓

Noņemiet gaļu no uguns, iemaisiet sarkano papriku, spiestu ķiploku, sāli un piparus. Ja nepieciešams, pielejiet nedaudz ūdens.

Padoms: Papriku nekad nepadedziniet, jo tā kļūs rūgta.
4 ✓

Nogaršojiet kāpostus: ja tie ir pārāk sāļi/skābi, noskalojiet. Nedaudz taukos sautējiet 10 minūtes.

Padoms: Iepriekšēja sautēšana mīkstina kāpostu šķiedras, tāpēc tie nepaliks kraukšķīgi arī pēc cepšanas.
5 ✓

Kārtošana: trauka apakšā kāposti, virsū rīsi, virsū gaļas mērce, krējuma punktiņi. Atkārtojiet, līdz viss izlietots. Virspusē jābūt kāpostiem un bagātīgi skābajam krējumam.

Padoms: Augšējais krējuma slānis pasargā ēdienu no izžūšanas un veido kraukšķīgu garoziņu.
6 ✓

Cepiet 180°C temperatūrā apmēram 40-50 minūtes, līdz virsa apbrūnē un ēdiens burbuļo.

Padoms: Ļaujiet pastāvēt 15 minūtes pirms pasniegšanas, lai kārtas savienotos un būtu vieglāk sagriezt.

Biežāk uzdotie jautājumi

Sanāca pārāk sauss. Ko es izdarīju nepareizi?
Bija par maz taukvielu vai krējuma, iespējams, pārāk ilgi cepāt bez vāka. Rīsi arī uzsūc daudz mitruma.
Pārāk skābs.
Pirms cepšanas noskalojiet kāpostus ar ūdeni, ja garša ir ļoti intensīva.

Sastāvdaļas

  • 800 g Skābēti kāposti
  • 600 g Malta cūkgaļa (lāpstiņa vai šķiņķis, lai nav pārāk sausa)
  • 150 g Rīsi
  • 1 gab. Sīpols
  • 2 daiviņas Ķiploki
  • 3 ēd.k. Tauki vai eļļa
  • 1 tējk. Garšvielu paprika
  • 300 ml Skābais krējums
  • 100 g Kūpināts speķis (pēc izvēles, bet ieteicams)
  • 1 tējk. Sāls
  • 1 šķipsna Pipari