- Kāpēc kartupeļi palika cieti?
- Iespējams, nepietiekami izvārījāt priekšvārīšanā, vai sagriezāt pārāk biezi. Krāsnī skābo tomātu dēļ kartupeļiem grūtāk kļūt mīkstiem.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Kartupeļu sacepums ar gaļu
Klasiskā kartupeļu sacepuma ar desu un olu 'bolonēzes' versija. Šeit sulīgumu dod nevis desas tauki, bet gan tomātu gaļas ragu, ko olu-krējuma mērce savieno bagātīgā, sātīgā sacepumā.
Sastāvdaļas
800
g
Kartupeļi (kas neizšķīst)
500
g
Maltā gaļa (cūkgaļa vai liellops)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
2
gab.
Tomāti (vai konservēti)
1
gab.
Paprika
2
gab.
Olas (mērcei)
200
ml
Skābais krējums
100
g
Rīvēts siers (Trappista vai Gouda)
2
ēd.k.
Eļļa
1
tējk.
Sāls
1
šķipsna
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Karstumizturīgs trauks (stikla vai panna)
- Panna
- Katls
Alergēni
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet ripiņās un vāriet sālsūdenī pusmīkstus (apm. 10 minūtes). Nokāsiet.
Padoms: Priekšvārīšana nepieciešama, jo krāsnī tomātu mērces skābums kavētu kartupeļu mīkstināšanos [pektīna sadalīšanās kavēšana skābē].
2
✓
Sagatavojiet ragu: eļļā sautējiet sīpolu, pievienojiet gaļu un cepiet līdz tā kļūst balta/brūna. Pievienojiet sasmalcinātu papriku, tomātus, ķiplokus, sāli, piparus. Vāriet kopā 10 minūtes.
Padoms: Gaļas apcepšana (apdegums) dod garšas pamatu [Maijāra reakcija].
3
✓
Mērcei samaisiet skābo krējumu ar jēlām olām un nedaudz sāls.
Padoms: Ola padarīs slāņus galertveidīgus, griežamus cepšanas laikā [olbaltumvielu koagulācija].
4
✓
Kārtojiet ietaukotā traukā: kartupeļi, gaļas ragu, kartupeļi, gaļas ragu. Virsū uzlejiet olu krējumu un pārkaisiet ar sieru.
5
✓
Cepiet 180 °C apm. 30 minūtes, līdz siers kļūst zeltaini brūns. Pirms pasniegšanas atpūtiniet 15 minūtes!
Padoms: Atpūtināšana obligāta: tad sulas sabiezē, un tas būs skaisti griežams, neizplūdīs.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 800 g Kartupeļi (kas neizšķīst)
- 500 g Maltā gaļa (cūkgaļa vai liellops)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 2 gab. Tomāti (vai konservēti)
- 1 gab. Paprika
- 2 gab. Olas (mērcei)
- 200 ml Skābais krējums
- 100 g Rīvēts siers (Trappista vai Gouda)
- 2 ēd.k. Eļļa
- 1 tējk. Sāls
- 1 šķipsna Pipari