- Vai kartupeļus vārīt pilnīgi gatavus?
- Jā, bet ar mizu! Tā tajos saglabājas vairāk garšas un tie neizjūk griežot. Ja pārvārīsiet, kārtošanas laikā sanāks biezenis.
- Kādu gaļu izmantot?
- Vislabākā ir cūkgaļas lāpstiņa vai šķiņķis, bet varat gatavot arī no tītara, ja vēlaties mazāk tauku.
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kartupeļu sacepums ar malto gaļu
Lai gan klasiskais kartupeļu sacepums tiek gatavots ar desu, šī maltās gaļas versija ir musakas un ungāru sacepumu mīlas bērns. Vieglāks, sulīgāks, un gaļas ragū dod iespēju spēlēties ar garšvielām. Starp kārtām sacietē krējuma-olu mērce, kas 'salīmē' ēdienu vienotā veselumā, kamēr siers virspusē veido kraukšķīgu bruņu.
Sastāvdaļas
1
kg
Kartupeļi
500
g
Malta cūkgaļa
1
gab.
Sīpoli
2
daiviņas
Ķiploki
200
ml
Skābais krējums
2
gab.
Olas
150
g
Siers (Krievijas vai Holandes)
2
tējk.
Sāls
1
tējk.
Pipari
1
ēd.k.
Sarkanā paprika
2
ēd.k.
Saulespuķu eļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls (kartupeļu vārīšanai)
- Panna (gaļas apcepšanai)
- Karstumizturīgs trauks (stikla vai cepamā plāts)
- Kartupeļu spiede vai dakšiņa
- Rīve
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Kartupeļus rūpīgi nomazgājiet un ar mizu sālsūdenī vāriet līdz mīksti. Gatavi, kad dakšiņu var viegli iedurt. Nokāsiet ūdeni un ļaujiet atdzist.
Padoms: Vārīšana ar mizu saglabā cietes saturu, tāpēc kartupeļi paliek garšīgāki.
2
✓
Tikmēr sīpolu smalki sagrieziet. Eļļā sautējiet, tad pievienojiet malto gaļu. Apcepiet līdz tā kļūst balta, pa to laiku ar dakšiņu saspaidiet lielākos gabalus.
Padoms: Svarīga ir gaļas apcepšana (Maijāra reakcija), lai sacepumā nebūtu vārītas gaļas garšas.
3
✓
Gaļu garšojiet ar sāli, pipariem, saspiestiem ķiplokiem un sarkano papriku. Cepiet līdz gatavībai (apm. 10 minūtes).
Padoms: Garšvielas izšķīdinot taukos, iegūsiet intensīvāku garšu.
4
✓
Atdzisušos kartupeļus nomizojiet un sagrieziet ripiņās. Skābo krējumu samaisiet ar jēlām olām, sāli un pipariem.
Padoms: Olas no cepšanas karstuma sarecēs (koagulācija), tas saturēs kopā krējuma mērci, lai tā neizplūstu.
5
✓
Ietaukojiet karstumizturīgo trauku. Kārtojiet: apakšā kartupeļi, virsū gaļas ragū, pārlejiet ar krējuma mērci. Turpiniet, līdz viss beidzas, virspusē lieciet kartupeļus un atlikušo mērci.
Padoms: Apakšējā kartupeļu kārta uzsūc taukus, kas izdalās no gaļas, tāpēc ēdiena apakša nepeldēs taukos.
6
✓
Pārkaisiet ar rīvētu sieru. Cepiet 180 grādos apm. 30-40 minūtes, līdz siers kļūst zeltaini brūns un kraukšķīgs.
Padoms: Ja siers pārāk ātri brūnē, pārklājiet ar alumīnija foliju, lai nesadegtu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 kg Kartupeļi
- 500 g Malta cūkgaļa
- 1 gab. Sīpoli
- 2 daiviņas Ķiploki
- 200 ml Skābais krējums
- 2 gab. Olas
- 150 g Siers (Krievijas vai Holandes)
- 2 tējk. Sāls
- 1 tējk. Pipari
- 1 ēd.k. Sarkanā paprika
- 2 ēd.k. Saulespuķu eļļa