- Vafele sanāca pārāk skāba. Ko es izdarīju nepareizi?
- Kimči intensitāte mainās. Ja kimči ir ļoti nogatavojies, noskalojiet to ar ūdeni vai izmantojiet mazāk.
- Kāpēc tā nekļuva kraukšķīga?
- Vainīgs ir kimči mitruma saturs. Ļoti rūpīgi nospiediet sulu pirms iemaisīšanas mīklā.
- Kāda piedeva piestāv?
- Vēršacs, cepts bekons vai nedaudz sezama eļļas majonēzes padara to nevainojamu.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Kimči vafeles
Kimči, Korejas dvēsele, ir kāpostu ēdiens, kas gatavots ar senu fermentācijas metodi un šodien iekarojis visu pasauli. Šajā receptē kimči raksturīgā, skābi asā garša satiekas ar vafeles nomierinošo, neitrālo mīklu. Fermentētais dārzenis ir ne tikai garšas bumba, bet piešķir mīkstajai mīklai arī aizraujošu tekstūru. Šis fūzijas ēdiens ir ideāls piemērs tam, kā tradīcijas ietērpt modernā veidolā patiesi stilīgām brokastīm vai vakariņām.
Sastāvdaļas
200
g
Kviešu milti
250
ml
Piens
2
gab.
Olas
1
tējk.
Cepamais pulveris
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Malti pipari
50
g
Sviests (kausēts)
150
g
Kimči
50
g
Jaunie sīpoli
1
ēd.k.
Sezama eļļa
1
ēd.k.
Grauzdētas sezama sēklas
1
tējk.
Čili pārslas (pēc izvēles)
1
ēd.k.
Sojas mērce
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Vafeļu panna
- Bļodas maisīšanai
- Griešanas dēlis un ass nazis
- Putojamā slotiņa
- Siets kimči notecināšanai
- Ota ieziešanai
- Pavārnīca
Alergēni
Glutēns
Olas
Sezama sēklas
Soja
Pagatavošana
1
✓
Lieciet kimči sietā un rūpīgi nospiediet sulu (to nolieciet malā mērcei). Nospiesto kimči sagrieziet mazos gabaliņos un samaisiet ar sezama eļļu.
Padoms: Mitruma noņemšana ir kritiska, citādi mīkla samirks. Sezama eļļas pārklājums palīdz saglabāt garšas arī cepšanas laikā. (Ūdens siltuma noņemšanas efekts kavē kraukšķīgas garozas veidošanos).
2
✓
Nomazgājiet jaunos sīpolus un sagrieziet plānos gredzenos. Zaļo daļu nolieciet malā pasniegšanai.
Padoms: Sīpola baltā daļa piešķir mīklai garšu, bet zaļā – svaigumu gatavajam ēdienam.
3
✓
Bļodā sajauciet miltus ar cepamo pulveri, sāli un pipariem.
Padoms: Lai gan kimči ir sāļš, mīklai arī nepieciešama pamatgarša, bet ar sāli rīkojieties uzmanīgi.
4
✓
Citā bļodā saputojiet olas ar pienu, kausētu (bet ne karstu) sviestu un sojas mērci.
Padoms: Sojas mērce padziļina garšas (umami) un piešķir mīklai skaistu krāsu.
5
✓
Lejiet šķidro maisījumu pie sausā un sastrādājiet viendabīgā masā. Tad iemaisiet sagatavoto kimči, jaunos sīpolus, čili pārslas un sezama sēklas.
Padoms: Gabaliņus pievienojiet beigās, lai tie vienmērīgi sadalītos un neapgrūtinātu maisīšanu.
6
✓
Uzkarsējiet vafeļu pannu un plāni ieziediet ar eļļu vai sviestu.
Padoms: Bez cukura sāļās mīklas ir vairāk tendētas uz pielipšanu, tāpēc taukvielas ir svarīgas.
7
✓
Cepiet vafeles 3-5 minūtes, līdz tās iegūst tumši zeltaini brūnu krāsu un kļūst kraukšķīgas.
Padoms: Kimči dēļ mīkla var izcepties tumšāka nekā parasti, nedomājiet, ka tā ir piedegusi!
8
✓
Ļaujiet dažas minūtes atdzist uz režģa, tad pasniedziet ar svaigiem jaunajiem sīpoliem, apslacinot ar sojas mērci.
Padoms: Atpūtināšanas laikā mīklas struktūra sacietē, tāpēc tā neizjūk griežot.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Kviešu milti
- 250 ml Piens
- 2 gab. Olas
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Malti pipari
- 50 g Sviests (kausēts)
- 150 g Kimči
- 50 g Jaunie sīpoli
- 1 ēd.k. Sezama eļļa
- 1 ēd.k. Grauzdētas sezama sēklas
- 1 tējk. Čili pārslas (pēc izvēles)
- 1 ēd.k. Sojas mērce