Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Kraukšķīgs cepts tofu saldskābā mērcē, pasniegts uz šķīvja
Kraukšķīgi tofu kubiņi, pasniegti ar ananāsiem un papriku spīdīgā mērcē

Kraukšķīgs cepts tofu saldskābā mērcē

Autors: Flavelo
Daudzi sūdzas, ka tofu ir bezgaršīgs un gumijots. Šīs receptes noslēpums ir tofu 'sausā presēšana' un cietes panējums, kas cepšanas laikā veido neticami kraukšķīgu garoziņu. Šī garoziņa ne tikai piešķir tekstūru, bet arī nodrošina virsmu, pie kuras var pieķerties lipīgā saldskābā mērce.
🕒 Sagatavošana 30 minūtes
🍳 Gatavošana 20 minūtes
⌛ Kopā 50 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 360 kcal
🌍 Virtuve Āzijas

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Panna vai vokpanna
  • Svars tofu presēšanai (piem., konservu bundžas)
  • Papīra dvieļi

Alergēni

⚠️ Soja

Pagatavošana

1 ✓

Ietiniet tofu papīra dvieļos, uzlieciet virsū šķīvi un kaut ko smagu. Ļaujiet pastāvēt vismaz 15-20 minūtes.

Padoms: Tofu ir pilns ar ūdeni. Ja to neizspiedīsiet, cepšanas laikā tas tvaikos un nevarēs kļūt kraukšķīgs. (Ūdens atdalīšana).
2 ✓

Sagrieziet nospiesto tofu kubiņos, pārkaisiet ar sāli, pipariem, un rūpīgi apviļājiet kukurūzas cietē.

Padoms: Ciete saskarē ar mitrumu veido želejveida slāni, kas karstā eļļā kļūst ārkārtīgi kraukšķīgs.
3 ✓

Karstā eļļā cepiet tofu kubiņus no visām pusēm zeltaini brūnus, pēc tam nosusiniet uz papīra dvieļa.

Padoms: Svarīga ir augsta temperatūra un nepārpildīt pannu, citādi temperatūra kritīsies un ēdiens sasūksies ar eļļu.
4 ✓

Sagrieziet dārzeņus lielākos gabalos. Pannā palikušajā eļļā ātri apcepiet tos kraukšķīgus (apmēram 3-4 minūtes).

Padoms: Wok stila cepšana: ātri, lielā karstumā, lai dārzeņi saglabātu spilgtu krāsu un kraukšķīgu tekstūru.
5 ✓

Samaisiet mērci: ananāsu sula, tomātu pasta, etiķis, sojas mērce. Pārlejiet dārzeņiem, pievienojiet ananāsu gabaliņus.

Padoms: Saldā (ananāsi, cukurs kečupā) un skābā (etiķis) līdzsvars ir galvenais.
6 ✓

Kad mērce vārās un nedaudz sabiezējusi, iemaisiet cepto tofu. Pasniedziet nekavējoties.

Padoms: Samaisiet tikai pašās beigās, lai tofu panējums nesamirkst.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc panējums krīt nost no tofu?
Iespējams, tofu bija pārāk mitrs. Presēšana ir ļoti svarīga!
Vai var cept cepeškrāsnī?
Jā, apviļājiet eļļā un cietē, cepiet 200°C apmēram 25-30 minūtes, puslaikā apgriežot.

Sastāvdaļas

  • 400 g Ciets tofu (firm vai extra firm)
  • 4 ēd.k. Kukurūzas ciete
  • 4 ēd.k. Eļļa cepšanai
  • 1 gab. Sarkanā paprika
  • 1 gab. Burkāns
  • 1 gab. Sīpols
  • 150 g Konservēti ananāsi (gabaliņi, ar sulu)
  • 3 ēd.k. Tomātu pasta (vai kečups)
  • 2 ēd.k. Rīsu etiķis (vai ābolu etiķis)
  • 1 ēd.k. Sojas mērce
  • 1 tējk. Sāls
  • 0.5 tējk. Pipari