Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Kūpināta BBQ forele ar kraukšķīgu ādu
Sulīga, dūmota forele, pasniegta ar svaigām garšvielām

Kūpināta BBQ forele

Autors: Flavelo
Foreles gaļai ir smalka struktūra un tā ir eļļaina, kas padara to ideālu karstajai kūpināšanai. Atšķirībā no aukstās kūpināšanas (piem., lasim), šeit zivs tiek arī termiski apstrādāta, tāpēc tās konsistence ir sulīga, irdena, un āda ir viegli novelkama. Kūpināta paprika un brūnais cukurs ar vieglu saldumu lieliski papildina zivs dabisko garšu, to nenomācot.
🕒 Sagatavošana 30 minūtes
🍳 Gatavošana 3 stundas
⌛ Kopā 3 stundas 30 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 350 kcal
🌍 Virtuve Amerikāņu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Kūpinātava (Smoker)
  • Termometrs
  • Zivju restes vai ieeļļota alumīnija folija

Alergēni

⚠️ Zivis

Pagatavošana

1 ✓

Iegrieziet zivs ādu (bieži veiciet iegriezumus), nosusiniet, tad ieziediet ar eļļu.

Padoms: Sausa virsma ir svarīga, lai dūmi pieliptu.
2 ✓

Sajauciet sāli, cukuru, papriku un ieberziet zivi no ārpuses un iekšpuses.

Padoms: Cukurs palīdz karamelizācijai un krāsas veidošanai.
3 ✓

Atpūtiniet ledusskapī 15 minūtes.

Padoms: Sāls sāk darboties (marinēšana).
4 ✓

Kūpiniet 100–110 °C temperatūrā apmēram 2–3 stundas, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 63 °C.

Padoms: Zivs ātri gatava, nepārcepiet, jo tā kļūs sausa.
5 ✓

Pasniedziet pārlietu ar svaigu citronu sulu.

Padoms: Citrona skābums līdzsvaro zivs eļļainumu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Āda pielīp pie restēm.
Zivs āda ir lipīga. Ieziediet ar eļļu gan restes, gan zivi, vai lieciet to uz citrona ripiņām, lai tā tieši nesaskartos ar metālu.
Uz virsmas izdalījās balti olbaltumvielu sabiezējumi (albumīns).
Tas notiek, ja temperatūra ir pārāk augsta vai tā cepas pārāk ātri. Noslaukiet ar papīra dvieli, garšu tas neietekmē.

Sastāvdaļas

  • 1000 g Vesela forele (iztīrīta)
  • 20 g Sāls
  • 15 g Brūnais cukurs
  • 5 g Kūpināta paprika
  • 1 gab. Citrons
  • 20 ml Eļļa