- Kāpēc liķieris kļuva rūgts?
- Visticamāk, mērcējāt lavandu pārāk ilgi vai pievienojāt par daudz. Lavanda ir intensīva garšviela, mazāk dažreiz ir vairāk.
- Vai varu izmantot svaigu lavandu?
- Jā, bet dubultojiet daudzumu, jo svaigi ziedi ūdens satura dēļ ir mazāk koncentrēti nekā kaltēti.
- Cik ilgi uzglabājas?
- Augstā alkohola un cukura satura dēļ tumšā, vēsā vietā kvalitāti saglabā pat 1-2 gadus.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Lavandas liķieris
Mājas liķiera gatavošanas būtība ir pacietība un precīza aromātu ekstrakcija. Lavandas ēteriskās eļļas vislabāk šķīst alkoholā, tādējādi mēs ieslēdzam vasaras smaržu pudelē. Šis dzēriens nav tikai salds pavadonis, bet gan koncentrēta garšu bumba, kur ziedu notis tiek pieradinātas ar cukura sīrupa zīdainumu. Noslēpums slēpjas precīzā ziedu daudzuma un mērcēšanas laika ievērošanā, lai rezultāts negaršotu pēc ziepēm.
Sastāvdaļas
2
ēd.k.
Kaltēti lavandas ziedi (pārtikas kvalitātes)
500
ml
Degvīns (vēlams bez garšas, kvalitatīvs)
200
g
Cukurs
200
ml
Ūdens
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1
sloksne
Citrona miziņa (neapstrādāta, tikai dzeltenā daļa)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela burka (1 litra, hermētiski noslēdzama)
- Katliņš (sīrupa vārīšanai)
- Smalks siets vai marle (tīrai filtrēšanai)
- Piltuve
- Dekoratīvas pudeles uzglabāšanai
Pagatavošana
1
✓
Sterilizējiet lielu burku ar karstu ūdeni, tad pilnībā nosusiniet.
Padoms: Baktērijas var sabojāt dzērienu, bet ūdens atšķaidītu degvīnu. Tīra vide ir noturības ķīla.
2
✓
Ieberiet lavandu un citrona miziņu burkas apakšā, tad pārlejiet ar degvīnu. Pievienojiet vaniļu un cieši noslēdziet.
Padoms: Alkohols darbojas kā šķīdinātājs, kas izvelk garšas vielas no augu šūnām (ekstrakcija).
3
✓
Lieciet burku tumšā, vēsā vietā uz 7 dienām. Reizi dienā kārtīgi sakratiet, vērojiet, kā lēnām mainās šķidruma krāsa.
Padoms: Kratīšana palīdz alkoholam plūst starp ziediem, tādējādi garšu izdalīšanās būs ātrāka un vienmērīgāka (difūzija).
4
✓
7. dienā vāriet sīrupu: ūdeni un cukuru sildiet katliņā, līdz cukurs pilnībā izkūst un šķidrums kļūst caurspīdīgs. Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Padoms: Nekad nelejiet karstu sīrupu pie alkohola, jo daļa alkohola iztvaikos.
5
✓
Nokāsiet lavandas degvīnu caur biezu marli. Izspiediet arī ziedus, lai visas garšas tiktu iekšā.
Padoms: Ziedos palikušais alkohols ir ar visintensīvāko garšu, neļaujiet tam iet zudumā.
6
✓
Sajauciet nokāsto alkohola ekstraktu ar atdzesēto cukura sīrupu. Pildiet gala pudelēs.
Padoms: Cukurs ne tikai saldina, bet arī biezina dzērienu, padarot to liķierim līdzīgu, ar eļļainu konsistenci (viskozitātes palielināšana).
7
✓
Pirms lietošanas atpūtiniet liķieri vēl 7 dienas, lai garšas savienotos.
Padoms: Svaigā veidā spirta un cukura garša vēl ir atsevišķi. Atpūtas laikā molekulas sakārtojas, kopiespaids kļūst harmoniskāks.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 2 ēd.k. Kaltēti lavandas ziedi (pārtikas kvalitātes)
- 500 ml Degvīns (vēlams bez garšas, kvalitatīvs)
- 200 g Cukurs
- 200 ml Ūdens
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1 sloksne Citrona miziņa (neapstrādāta, tikai dzeltenā daļa)