- Kāpēc tas kļuva ciets kā cepums?
- Cepāt pārāk ilgi vai panna nebija pietiekami karsta. Lavašam katrā pusē vajadzīgas tikai dažas sekundes! Ja vēlaties to saglabāt mīkstu, izceptās plāksnes nekavējoties pārklājiet ar mitru virtuves dvieli.
- Mīkla rullējot līp.
- Mīkla ir pārāk mitra. Izmantojiet vairāk miltu uz dēļa, bet neiemīciet tos pašā mīklā, citādi tā kļūs cieta.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Lavašs
Lavašs nav tikai maize, bet gan armēņu kultūras simbols un UNESCO nemateriālā mantojuma daļa. Šī papīra plānā plakanmaize bez rauga (vai ar nelielu tā daudzumu) glabā atmiņas par klejojumiem tuksnesī un kopīgu cepšanu. Noslēpums ir mīklas atpūtināšana un zibenīga cepšana uz karstas virsmas, kā rezultātā tā kļūst pūšļaina un smaržīga. Svaiga tā ir mīksta un elastīga, bet ātri izžūst kraukšķīga, tāpēc to var ilgi uzglabāt.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti (augstākā labuma)
150
ml
Remdens ūdens
1
tējk.
Sāls
10
ml
Olīveļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda maisīšanai
- Mīklas rullis
- Miltiem apkaisīts dēlis
- Panna ar biezu dibenu vai čuguna panna
- Tīrs virtuves dvielis (mīkstināšanai)
Alergēni
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Iesijājiet miltus bļodā un iemaisiet tajos sāli.
Padoms: Sijāšana padara miltus gaisīgākus, tāpēc tos būs vieglāk sajaukt ar ūdeni bez kunkuļiem.
2
✓
Miltu vidū izveidojiet bedrīti, ielejiet eļļu un ūdeni. Sāciet maisīt ar apļveida kustībām.
Padoms: Eļļa padara mīklu mīkstāku un elastīgāku, kā arī aizkavē izžūšanu.
3
✓
Mīciet mīklu uz darba virsmas apmēram 5-8 minūtes, līdz tā kļūst gluda un elastīga.
Padoms: Mīcīšanas laikā aktivizējas glutēns, kas veido mīklas struktūru. Ja iespiežot bedrīti, tā izlīdzinās, mīkla ir gatava.
4
✓
Izveidojiet bumbu, plāni ieziediet ar eļļu, pārklājiet ar pārtikas plēvi vai bļodu un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.
Padoms: Šis ir vissvarīgākais solis! Atpūtas laikā glutēna šķiedras atslābst. Ja to izlaidīsiet, mīkla būs 'gumijota' un rullējot rausies atpakaļ.
5
✓
Sadaliet mīklu 6 daļās. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet tās papīra plānumā (caurspīdīgas).
Padoms: Mēģiniet izrullēt tik plāni, lai caur to varētu saskatīt dēļa rakstu. Jo plānāks, jo autentiskāks.
6
✓
Uzkarsējiet sausu pannu (vidēji liela uguns). Lieciet virsū mīklu.
Padoms: Pannā neizmantojiet taukvielas! Mīkla izcepas no sava tvaika un karstā metāla.
7
✓
Tiklīdz parādās burbuļi (apm. 30 sekundes), apgrieziet un cepiet otru pusi vēl dažas sekundes.
Padoms: Ja parādās tumši brūni plankumi, tas ir labi, bet neļaujiet tai sadegt melnai.
8
✓
Izņemiet ārā un nekavējoties apsmidziniet ar nelielu ūdens daudzumu vai pārklājiet ar mitru virtuves dvieli.
Padoms: Tvaiks mīkstina izcepto maizi, tāpēc tā paliek rullējama.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti (augstākā labuma)
- 150 ml Remdens ūdens
- 1 tējk. Sāls
- 10 ml Olīveļļa