- Vai var just burkānu garšu?
- Nemaz! Cepšanas laikā burkāni kļūst mīksti un piešķir tikai sulīgumu un saldumu, 'dārzeņu garša' pazūd.
- Kāpēc krēmsiera glazūra izplūda?
- Droši vien pārmaisījāt. Krēmsiers viegli kļūst šķidrs, ja to ilgi puto. Tikai iecilājiet to putukrējumā!
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Lieldienu burkānu torte
Burkānu tortes pirmsākumi meklējami viduslaikos, kad cukurs bija dārgs un saldināšanai izmantoja dabiski saldos burkānus. Mūsdienu versija savu sulīgumu iegūst no burkāniem un augu taukiem vai sviesta. Garšvielas (kanēlis, muskatrieksts) un skābenais krēmsiers (cream cheese frosting) veido perfektu līdzsvaru ar mīklas saldumu.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti
200
g
Burkāni (smalki sarīvēti)
200
g
Cukurs
100
g
Brūnais cukurs
150
g
Sviests (kausēts un atdzesēts)
4
gab.
Olas
100
ml
Piens
1
iepak.
Cepamais pulveris
1
tējk.
Malts kanēlis
1
šķipsna
Sāls
100
g
Valrieksti (rupji kapāti)
300
g
Dabīgs krēmsiers (maskarpone vai philadelphia tipa)
150
g
Pūdercukurs
200
ml
Saldais krējums
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
10
gab.
Fondanta burkāni (dekors)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Tortes forma (24 cm)
- Rīve (burkāniem)
- Putojamā slotiņa
- Lāpstiņa
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Izklājiet formas pamatni ar papīru, ietaukojiet malas.
Padoms: Burkānu torte ir lipīga, papīrs ir glābiņš.
2
✓
Izsijājiet miltus, cepamo pulveri, kanēli, sāli. Iemaisiet riekstus.
Padoms: Riekstu grauzdēšana pirms cepšanas (sausā pannā) izceļ ēteriskās eļļas un garšu.
3
✓
Olas saputojiet ar abu veidu cukuru, tad lēnām pielejiet kausēto sviestu.
Padoms: Brūnā cukura melases saturs uztur mīklu mitru (higroskopisks efekts) un piešķir karameļu garšu.
4
✓
Iemaisiet masā rīvētos burkānus un pienu.
Padoms: Pēc rīvēšanas burkānus nenospiediet! Tajos esošais mitrums ir nepieciešams mīklai, lai tā tvaicētos cepšanas laikā.
5
✓
Iecilājiet sauso maisījumu. Cepiet 35-40 minūtes (pārbaudiet ar kociņu). Pilnībā atdzesējiet.
Padoms: Rieksti padara mīklu smagāku, tāpēc tā neuzpūtīsies tik augstu kā biskvīts. Tas ir normāli.
6
✓
Krēms: Saputojiet saldo krējumu. Sajauciet krēmsieru ar pūdercukuru un vaniļu. Iecilājiet putukrējumu.
Padoms: Krēmsieram un saldajam krējumam jābūt aukstiem. Nepārmaisiet ar mikseri, jo krēmsiera struktūra sabruks un tas kļūs šķidrs.
7
✓
Pildiet un pārklājiet torti. Dekorējiet ar burkāniem.
Padoms: Pirms pasniegšanas atdzesējiet, lai krēms sastingtu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti
- 200 g Burkāni (smalki sarīvēti)
- 200 g Cukurs
- 100 g Brūnais cukurs
- 150 g Sviests (kausēts un atdzesēts)
- 4 gab. Olas
- 100 ml Piens
- 1 iepak. Cepamais pulveris
- 1 tējk. Malts kanēlis
- 1 šķipsna Sāls
- 100 g Valrieksti (rupji kapāti)
- 300 g Dabīgs krēmsiers (maskarpone vai philadelphia tipa)
- 150 g Pūdercukurs
- 200 ml Saldais krējums
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 10 gab. Fondanta burkāni (dekors)