- Kāpēc mīkla kļuva cieta?
- Iespējams, jūs to pārmīcījāt. Ja miltu maisījumu mīca pārāk ilgi, lipekļa saites nostiprinās, padarot mīklu elastīgu un cietu, nevis drupamu.
- Vai varu aizstāt marcipānu?
- Šī recepte balstās uz marcipānu, bet varat mēģināt ar cepšanai piemērotu riekstu krēmu vai biezu ievārījumu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Marcipāna cepumi
Šis cepums apvieno "shortbread" tipa trauslo mīklu eleganci ar marcipāna mandeļu saldumu. Mīklas noslēpums ir augsts tauku saturs un mazs šķidruma daudzums, kā rezultātā cepšanas laikā neveidojas elastīgs lipekļa tīkls, bet tā paliek smalki drupana. Ideāls sabiedrotais pēcpusdienas tējai vai kafijai.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
150
g
Sviests (auksts, sagriezts kubiņos)
100
g
Pūdercukurs
1
gab.
Olas dzeltenums
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1
šķipsna
Sāls
150
g
Marcipāna masa
50
g
Tumšā šokolāde (min. 60%)
20
g
Milti (rullēšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela maisīšanas bļoda
- Pārtikas plēve dzesēšanai
- Mīklas rullis
- Cepumu formiņas
- Cepamais papīrs un plāts
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti (mandeles)
Pagatavošana
1
✓
Iesijājiet miltus un pūdercukuru bļodā, pievienojiet sāli. Iemetiet aukstos sviesta kubiņus un ar pirkstu galiem ātrām kustībām saberziet, līdz iegūstat mitrām smiltīm līdzīgu konsistenci.
Padoms: Aukstā sviesta gabaliņi cepšanas laikā pārvēršas tvaikā un atstāj aiz sevis mazus dobumus, kas piešķir struktūrai kārtainumu un drupanumu.
2
✓
Pievienojiet olas dzeltenumu un vaniļu, tad ātri samīciet, tikai tik daudz, lai mīkla saietu kopā bumbā. Ietiniet plēvē un lieciet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Padoms: Atpūtināšanas laikā sviests sacietē un miltu graudiņi vienmērīgi uzsūc mitrumu (hidratācija).
3
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Izrullējiet mīklu uz nedaudz miltainas virsmas apm. 3-4 mm biezumā un izspiediet no tās ripas.
Padoms: Strādājiet ātri, lai sviests mīklā neizkustu no jūsu roku siltuma.
4
✓
Plāni izrullējiet arī marcipānu un izspiediet no tā nedaudz mazākus apļus. Uzlieciet marcipāna apli katras mīklas ripas centrā un viegli piespiediet.
Padoms: Marcipāna rullēšanai miltu vietā izmantojiet pūdercukuru, lai tas nepieliptu.
5
✓
Cepiet cepumus ar cepamo papīru izklātā plātī 10-12 minūtes. Tie ir gatavi, kad malas tikko sāk iegūt gaiši brūnu krāsu, bet virspuse vēl ir gaiša.
Padoms: Izņemot tie var šķist mīksti, bet atdziestot tie sacietēs (kristāla struktūras sakārtošanās).
6
✓
Izkausējiet šokolādi ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī un ar tievu strūklu pārlejiet atdzisušos cepumus. Pirms pasniegšanas ļaujiet pilnībā sastingt.
Padoms: Nepārkarsējiet šokolādi, jo tā var sabiezēt un zaudēt spīdumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 150 g Sviests (auksts, sagriezts kubiņos)
- 100 g Pūdercukurs
- 1 gab. Olas dzeltenums
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1 šķipsna Sāls
- 150 g Marcipāna masa
- 50 g Tumšā šokolāde (min. 60%)
- 20 g Milti (rullēšanai)