- Siers pēc cepšanas kļuva pārāk ciets.
- Kūpinātie sieri bieži satur mazāk ūdens. Grieziet nedaudz biezāk, vai jauciet ar parasto mocarellu attiecībā 50-50%.
- Mīklas malas nepacēlās.
- Krāsns nebija pietiekami karsta, vai stiepjot izspiedāt gaisu no malām.
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Margherita pica ar kūpinātu mocarellu
'Provola affumicata' (kūpinātas mocarellas) izmantošana uz picas ir izsmalcināts gājiens. Kamēr parastā mocarella ir pienaina un neitrāla, kūpinātā versija piešķir ēdienam dziļu, mežainu aromātu, kas savienojumā ar tomātu skābumu rada kompleksu garšas piedzīvojumu. Tā nav mākslīgā 'dūmu aroma' pasaule, bet gan dižskābarža vai salmu dūmos rūdīta siera dabiskais raksturs.
Sastāvdaļas
500
g
Picas milti (BL55 vai 00)
7
g
Sausais raugs
1
tējk.
Cukurs
1
tējk.
Sāls
300
ml
Remdens ūdens
3
ēd.k.
Olīveļļa
200
ml
Tomātu mērce
250
g
Kūpināta mocarella (Scamorza vai Provola)
1
buntīte
Svaigs baziliks
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda
- Cepešpanna vai picas akmens
- Virtuves dvielis
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Iemīciet mīklu: milti, ūdens, raugs, cukurs, sāls, eļļa. Mīciet 10 minūtes, līdz tā kļūst gluda. Raudzējiet 1 stundu.
Padoms: Elastīgs glutēna karkass (loga tests: ja pavelk, veidojas plēvīte, nevis plīst) ir nepieciešams.
2
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 250°C. Mīklu sadaliet divās daļās, ar rokām veidojiet ripas.
Padoms: Roku formēšana saglabā burbuļus mīklā.
3
✓
Pārziežiet ar tomātu mērci. Sagrieziet kūpināto mocarellu šķēlēs un izklājiet.
Padoms: Kūpināta siera garša ir intensīva, pietiek ar mazāku daudzumu nekā parastā.
4
✓
Cepiet 10-12 minūtes karstā krāsnī.
Padoms: Mīkla saņem termo-šoku, gāzes izplešas, siers kūst – tā ir picas dvēsele.
5
✓
Pasniedzot rotājiet ar svaigu baziliku un olīveļļu.
Padoms: Eļļa vada garšas un piešķir picai spīdumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Picas milti (BL55 vai 00)
- 7 g Sausais raugs
- 1 tējk. Cukurs
- 1 tējk. Sāls
- 300 ml Remdens ūdens
- 3 ēd.k. Olīveļļa
- 200 ml Tomātu mērce
- 250 g Kūpināta mocarella (Scamorza vai Provola)
- 1 buntīte Svaigs baziliks