- Vai nebūs pārāk mīkstas?
- Lapas kļūst mīkstas kā skābēti kāposti, bet lapu kāti paliek kraukšķīgi. Šī tekstūru spēle ir galvenais.
- Kādas bietes pirkt?
- Tādas, kurām ir svaigas, spilgti zaļas (vai sarkanīgas) lapas un tās nav novītušas. Tirgū vieglāk atrast nekā lielveikalā.
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Marinētas biešu lapas
Mēs bieži izmetam biešu lapas, lai gan tās ir uzturvielu bumba un neticami garšīgas. Garša atgādina mangoldu vai spinātus, bet ar nelielu zemes saldumu no saknes. Marinējot kāti paliek kraukšķīgi, bet lapas kļūst zīdaini mīkstas. Šis ēdiens sākās nabadzīgā virtuvē, bet tagad to ir atklājusi arī augstākā gastronomija kā daļu no 'no saknes līdz lapai' (root-to-shoot) kustības.
Sastāvdaļas
500
g
Svaigas biešu lapas (ar kātiem)
500
ml
Ūdens
250
ml
Baltais etiķis
15
g
Sāls
20
g
Brūnais cukurs
3
daiviņas
Ķiploki
2
gab.
Lauru lapas
1
tējk.
Melnie pipari (graudiņos)
1
tējk.
Sinepju sēklas
1
ēd.k.
Svaigas dilles
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Salātu žāvētājs (pēc izvēles)
- Katls
- Burka
Alergēni
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Rūpīgi nomazgājiet lapas, jo tās var būt smilšainas. Kātus sagrieziet 3-4 cm gabalos, lapas saplēsiet lielākos gabalos.
Padoms: Atdaliet kātus un lapas, jo kātiem labāk patīk būt burkas apakšā.
2
✓
Lieciet burkā: apakšā kātus un garšvielas (ķiplokus, lauru lapas, piparus, sinepes, dilles), augšpusē lapas.
Padoms: Lieciet diezgan cieši, jo no karstā šķidruma tās ļoti saplaks.
3
✓
Uzvāriet ūdeni, etiķi, sāli un cukuru. Ļaujiet burbuļot!
Padoms: Etiķa tvaiki var būt spēcīgi, ieslēdziet tvaika nosūcēju.
4
✓
Pārlejiet lapas ar karsto marinādi. Ja tās ļoti saplok, varat pievienot vēl lapas augšpusē.
Padoms: Karstais šķidrums 'blanšē' lapas burkā.
5
✓
Aizveriet, atdzesējiet un lieciet ledusskapī uz 48 stundām.
Padoms: Šķidrums kļūs skaisti rubīnsarkans, izmantojiet to arī kā pārtikas krāsvielu!
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Svaigas biešu lapas (ar kātiem)
- 500 ml Ūdens
- 250 ml Baltais etiķis
- 15 g Sāls
- 20 g Brūnais cukurs
- 3 daiviņas Ķiploki
- 2 gab. Lauru lapas
- 1 tējk. Melnie pipari (graudiņos)
- 1 tējk. Sinepju sēklas
- 1 ēd.k. Svaigas dilles