- Kāpēc nepieciešams blanšēt?
- Īsa applaucēšana (blanšēšana) iznīcina fermentus, kas uzglabāšanas laikā varētu izraisīt nepatīkamu garšu un mīkstumu, kā arī fiksē skaisto zaļo krāsu.
- Vai tie nebūs pārāk cieti?
- Nē, etiķis laika gaitā mīkstinās šķiedras.
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Marinēti Briseles kāposti
Briseles kāposti daudziem ir pabērna lomā, taču marinēti tie parāda pavisam jaunu seju. Pazūd raksturīgā, dažkārt uzbāzīgā kāpostu smaka, tās vietā iegūstam kraukšķīgu, svaigu, piparotu un dillēm bagātu gardumu, kas lieliski sader ar kūpinātu gaļu vai siera plati. Noslēpums slēpjas blanšēšanā: mēs tos termiski apstrādājam tieši tik daudz, lai noņemtu jēlumu, bet saglabātu stingrību.
Sastāvdaļas
500
g
svaigi Briseles kāposti
250
ml
baltvīna etiķis
250
ml
ūdens
20
g
sāls
30
g
cukurs
2
daiviņas
ķiploki
5
g
melnie pipari (veseli)
2
gab.
lauru lapas
5
g
čili pārslas
1
bunte
svaigas dilles
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls blanšēšanai
- Bļoda ar ledusaukstu ūdeni
- Sterila burka
Pagatavošana
1
✓
Notīriet Briseles kāpostus: nogrieziet sauso pamatni un noņemiet ārējās, bojātās lapas. Lielākos pārgrieziet uz pusēm.
Padoms: Sagatavošana ir svarīga, lai marināde visur piekļūtu vienmērīgi.
2
✓
Vāriet verdošā sālsūdenī precīzi 2-3 minūtes, pēc tam nekavējoties pārlieciet bļodā ar ledusaukstu ūdeni.
Padoms: Šī "šokēšana" aptur gatavošanas procesu. Tādējādi Briseles kāposti paliek kraukšķīgi un koši zaļi (hlorofila saglabāšana).
3
✓
Sagatavojiet marinādi: uzvāriet ūdeni, etiķi, sāli un cukuru.
Padoms: Pamatšķidrumam jābūt tīram un karstam.
4
✓
Ievietojiet nokāstos Briseles kāpostus burkā, kārtojot kārtās ar ķiplokiem, dillēm un garšvielām.
Padoms: Jo ciešāk tie ir, jo labāk.
5
✓
Pārlejiet ar karsto marinādi, aizveriet un ļaujiet atdzist.
Padoms: Karstais šķidrums uzsāk marinēšanas procesu.
6
✓
Pirms lietošanas atstājiet ledusskapī vismaz 24 stundas.
Padoms: Garšu savilkšanai nepieciešams laiks.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g svaigi Briseles kāposti
- 250 ml baltvīna etiķis
- 250 ml ūdens
- 20 g sāls
- 30 g cukurs
- 2 daiviņas ķiploki
- 5 g melnie pipari (veseli)
- 2 gab. lauru lapas
- 5 g čili pārslas
- 1 bunte svaigas dilles