- Kāpēc persiks izjuka?
- Izvēlējāties pārāk gatavu augli vai pārāk ilgi atstājāt karstā marinādē. Izmantojiet persikus ar cietu mīkstumu!
- Ar mizu vai bez?
- Labāk nomizot, jo miza var palikt sīksta un atdalīties no mīkstuma.
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Marinēti persiki
Marinēts persiks ir īsts kulinārijas pārsteigums: augļa dabiskais saldums satiekas ar etiķa skābumu un siltajām garšvielām (kanēli, krustnagliņām). Šis kontrasts padara to aizraujošu, īpaši kopā ar treknu cepeti vai pastēti, kur skābums 'attīra' garšas kārpiņas starp kumosiem.
Sastāvdaļas
500
g
Persiki (ar cietu mīkstumu, ne pārgatavojušies)
250
ml
Baltvīna etiķis vai ābolu etiķis
250
ml
Ūdens
10
g
Sāls
80
g
Cukurs
1
gab.
Kanēļa standziņa
3
gab.
Krustnagliņas
5
g
Melnie pipari (veseli)
2
gab.
Lauru lapas
3
g
Čili pārslas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mizotājs
- Katls
- Sterilizēta stikla burka
Pagatavošana
1
✓
Applaucējiet persikus 30 sekundes, pēc tam atdzesējiet, lai viegli novilktu mizu. Pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņus.
Padoms: Applaucēšana atslābina šūnas zem mizas, tāpēc miza gandrīz pati noslīd nost.
2
✓
Uzvāriet etiķi, ūdeni, sāli un cukuru kopā ar garšvielām (kanēli, krustnagliņām, pipariem, lauru lapām).
Padoms: Lai izdalītos aromāti, nepieciešams karstums, bet cukurs palīdz saglabāt augļu tekstūru.
3
✓
Lieciet persikus verdošajā marinādē uz 1 minūti, pēc tam izņemiet tos.
Padoms: Tikai nedaudz uzsildiet, nevāriet, citādi sanāks ievārījums!
4
✓
Ievietojiet persikus burkā ar garšvielām un nedaudz čili. Pārlejiet ar karstu marinādi.
Padoms: Čili piešķir pikantu pretmetu saldajam persikam.
5
✓
Aizvākojiet, atdzesējiet un lieciet ledusskapī uz 24 stundām.
Padoms: Aukstums palīdz 'sacietināt' augļu mīkstumu pēc termiskās apstrādes.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Persiki (ar cietu mīkstumu, ne pārgatavojušies)
- 250 ml Baltvīna etiķis vai ābolu etiķis
- 250 ml Ūdens
- 10 g Sāls
- 80 g Cukurs
- 1 gab. Kanēļa standziņa
- 3 gab. Krustnagliņas
- 5 g Melnie pipari (veseli)
- 2 gab. Lauru lapas
- 3 g Čili pārslas