Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Marinēts tempe burkā
Indonēzijas garša: marinēts tempe

Marinēts tempe

Autors: Flavelo
Tempe (fermentēts sojas pupiņu bloks) ir Indonēzijas dāvana pasaulei, kas iekaro ar savu riekstaino, sēnēm līdzīgo garšu. Marinēšana ir ģeniāls veids, kā šo blīvo, olbaltumvielām bagāto izejvielu padarīt vieglāku un svaigāku. Blanšēšana noņem jēlo piegaršu, bet marināde caurvij bloka struktūru.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 10 minūtes
⌛ Kopā 12 stundas 30 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 180 kcal
🌍 Virtuve Indonēzijas fūzija

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Katls blanšēšanai
  • Katls marinādei
  • Sterila burka

Alergēni

⚠️ Soja

Pagatavošana

1 ✓

Tempi sagrieziet 1x1 cm kubiņos vai plānās strēmelēs.

Padoms: Mazāki gabaliņi nozīmē lielāku virsmu, tādēļ garša būs intensīvāka.
2 ✓

Verdošā ūdenī vāriet tempi 5-10 minūtes, tad nokāsiet un ļaujiet nedaudz atdzist.

Padoms: Šis solis noņem rūgtās garšvielas un mīkstina pupiņas.
3 ✓

Pagatavojiet marinādi: uzvāriet ūdeni, etiķi, cukuru, sāli, sagrieztu ķiploku, ingveru un garšvielas.

Padoms: Ingvera un ķiploka aromāts pa īstam izdalās karstuma ietekmē.
4 ✓

Lieciet vārīto tempi burkā un pārlejiet ar karsto marinādi.

Padoms: Vēl siltā tempe kā sūklis uzsūc pikanto šķidrumu.
5 ✓

Atdzesējiet, aizveriet un 12 stundas nogataviniet ledusskapī.

Padoms: Nākamajā dienā tekstūra kļūs blīvāka, bet garšas sajauksies.
6 ✓

Lietojiet salātos vai kā sviestmaizes pildījumu.

Padoms: Lielisks olbaltumvielu avots, kam nav nepieciešama papildu gatavošana.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc jāvāra pirms marinēšanas?
Jēla tempe garša daudziem šķiet pārāk rūgta un 'zemaina'. Īsa vārīšana (blanšēšana) to neitralizē un atver poras marinādei.

Sastāvdaļas

  • 250 g Tempe
  • 200 ml Baltvīna etiķis
  • 200 ml Ūdens
  • 30 g Brūnais cukurs
  • 1 tējk. Sāls
  • 2 daiviņas Ķiploki
  • 2 gab. Lauru lapas
  • 1 tējk. Melnie pipari
  • 1 šķipsna Čili pārslas
  • 5 g Svaigs ingvers