- Pārāk sāļa.
- Olīvu sāls saturs ir mainīgs. Ja tās ir ļoti sāļas, pirms lietošanas iemērciet ūdenī uz 10 minūtēm.
- Garša ir rūgta.
- Negrieziet iekšā pētersīļu kātus un uzmanieties no citrona sēklām!
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Marokāņu zaļo olīvu mērce
Tapenādes marokāņu māsīca ir šī rustikālā, gabalainā mērce. Šeit mērķis nav gludums, bet gan tekstūru spēle: gaļīgās olīvas, kraukšķīgie garšaugu kāti un zīdainā olīveļļa. Noslēpums slēpjas svaigumā – citrona sula un zaļumi siltuma vai ilgas uzglabāšanas ietekmē uzreiz zaudē aromātu, tāpēc to vienmēr gatavo svaigu ('à la minute').
Sastāvdaļas
200
g
Zaļās olīvas bez kauliņiem
10
g
Svaigi pētersīļi (tikai lapiņas)
10
g
Svaigs koriandrs (lapiņas)
2
daiviņas
Ķiploki
30
ml
Extra virgin olīveļļa
10
ml
Svaiga citrona sula
1
tējk.
Sarkanā paprika (saldā)
1
tējk.
Maltas romiešu ķimenes
1
šķipsna
Sāls (tikai pēc nogaršošanas!)
1
šķipsna
Svaigi malti pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Griešanas dēlis un ass šefpavāra nazis
- Maisīšanas bļoda
Pagatavošana
1
✓
Olīvas noskalojiet, noteciniet, tad ar lielu nazi sagrieziet ļoti sīkos kubiņos (nepataisiet biezenī!).
Padoms: Griešana ar rokām saglabā ogu tekstūru, kamēr mašīna tās samaltu.
2
✓
Pētersīļus un koriandru smalki sakapājiet. Ķiplokus saspiediet un sasmalciniet biezenī.
Padoms: Zaļumus 'grieziet', nevis 'spiediet' ar nazi, lai to mitrums (un garša) paliktu tajos, nevis uz dēļa.
3
✓
Bļodā samaisiet olīvas, zaļumus un ķiplokus.
Padoms: Šeit sajaucas sausās sastāvdaļas.
4
✓
Pārlejiet ar olīveļļu un citrona sulu. Pārkaisiet ar papriku, pipariem un romiešu ķimenēm.
Padoms: Eļļa izšķīdina paprikas krāsvielas, tāpēc mērce iegūst skaistu oranžsarkanīgu spīdumu.
5
✓
Rūpīgi samaisiet, tad ļaujiet pastāvēt istabas temperatūrā 30 minūtes.
Padoms: Garšām nepieciešams laiks, lai savienotos (difūzija), bet ledusskapja aukstums 'noslēgtu' aromātus, tāpēc atstājiet ārā.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Zaļās olīvas bez kauliņiem
- 10 g Svaigi pētersīļi (tikai lapiņas)
- 10 g Svaigs koriandrs (lapiņas)
- 2 daiviņas Ķiploki
- 30 ml Extra virgin olīveļļa
- 10 ml Svaiga citrona sula
- 1 tējk. Sarkanā paprika (saldā)
- 1 tējk. Maltas romiešu ķimenes
- 1 šķipsna Sāls (tikai pēc nogaršošanas!)
- 1 šķipsna Svaigi malti pipari