- Kāpēc matcha palika kunkuļaina?
- Matcha pulveris var būt hidrofobs (atgrūž ūdeni). Tas vienmēr vispirms jāsajauc ar nelielu daudzumu šķidruma biezā pastā, pirms atšķaidīšanas.
- Kādu pienu izmantot?
- Govs piens dod viskrēmīgāko konsistenci, bet mandeļu vai kokosriekstu piens arī ir lieliski, tie vēl vairāk izceļ zaļās tējas garšu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Matcha frapē
Matcha, japāņu tējas ceremoniju pulverveida zaļā tēja, šajā receptē iegūst mūsdienīgu veidolu. Tā kā tiek patērētas veselas tējas lapas, matcha ir ārkārtīgi bagāta ar antioksidantiem un kofeīnu, kas uzsūcas lēnāk nekā kafija, nodrošinot ilgstošāku modrību ('zaļā enerģija'). Frapē tehnika – blendēšana ar ledu – rada krēmīgu, putojošu tekstūru, kas izceļ tējas augu (umami) garšas nianses.
Sastāvdaļas
2
tējk.
Matcha tējas pulveris (ceremonijas vai kulinārijas kvalitātes)
30
ml
Silts ūdens (apm. 80 grādi, ne verdošs)
200
ml
Auksts piens
150
g
Ledus gabaliņi
15
g
Medus vai cukura sīrups
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
50
ml
Putukrējums (pasniegšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Blenderis (ar jaudīgu motoru ledus smalcināšanai)
- Maza bļodiņa un putojamā slotiņa (vai bambusa slotiņa - chasen)
- Augsta glāze
- Salmiņš
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Izsijājiet matcha pulveri nelielā bļodā, pēc tam pārlejiet ar siltu ūdeni. Ar putojamo slotiņu vai bambusa slotiņu samaisiet gludā, biezā pastā.
Padoms: Sijāšana sadala elektrostatiskos kunkuļus, bet siltais ūdens palīdz šķīšanai un 'atver' tējas garšu.
2
✓
Lieciet blenderī ledu, auksto pienu, medu, vaniļu un sagatavoto matcha pastu.
Padoms: Šķidrums palīdz ierīcei satvert ledus gabaliņus, nodrošinot vienmērīgāku smalcināšanu.
3
✓
Blendējiet lielā ātrumā, līdz ledus ir pilnībā sasmalcināts un dzēriens iegūst krēmīgu, vienmērīgi zaļu krāsu (apm. 30-45 sekundes).
Padoms: Ledus kristālu smalcināšana un piena olbaltumvielu putošana piešķir frapē raksturīgo biezo konsistenci (emulsiju).
4
✓
Ielejiet dzērienu augstā glāzē. Ja blendera apakšā palikusi ledus putra, uzlieciet to pa virsu ar karoti.
Padoms: Negaidiet ilgi, jo ledus kristāli ātri izkūst un dzēriens noslāņojas.
5
✓
Dekorējiet ar putukrējumu un pārkaisiet ar nedaudz matcha pulvera dekorācijai.
Padoms: Kontrasts starp baltajām putām un spilgti zaļo pulveri ir vizuāli kārdinošs.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 2 tējk. Matcha tējas pulveris (ceremonijas vai kulinārijas kvalitātes)
- 30 ml Silts ūdens (apm. 80 grādi, ne verdošs)
- 200 ml Auksts piens
- 150 g Ledus gabaliņi
- 15 g Medus vai cukura sīrups
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 50 ml Putukrējums (pasniegšanai)