- Kāpēc panējums neturas klāt?
- Ja gaļa bija mitra vai pirms olas nepietiekami apviļāta miltos, panējums cepšanas laikā nonāks nost.
- Vai es varu uzlikt sieru cepšanas laikā?
- Jā, ja gatavo gaļu ar sieru virsū ieliksiet uz dažām minūtēm karstā cepeškrāsnī, tas izkusīs un būs vēl gardāk!
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Mátrai borzas karbonāde
Viens no populārākajiem 'pārspīlējumiem' ungāru restorānos: panēta gaļa, bet vēl bagātīgāka. Lai gan oriģinālais 'borzas' (izpūrušais) kažoks tiek gatavots no kartupeļu pankūku mīklas, šī recepte parāda mājsaimnieču vidū izplatītāko, vienkāršāko panēto versiju ar neiztrūkstošo ķiploku-krējuma kroni virsū. Īsta enerģijas bumba!
Sastāvdaļas
4
šķēles
Cūkgaļas šķēles (karbonāde vai šķiņķis)
100
g
Kviešu milti (Smalkie)
2
gab.
Olas
150
g
Rīvmaize
500
ml
Eļļa (cepšanai)
200
g
Skābais krējums (20%)
3
daiviņas
Ķiploki
200
g
Rīvēts siers (Trappist vai Holandes)
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Gaļas āmurs
- 3 šķīvji panēšanai
- Panna cepšanai
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Izklapējiet gaļas šķēles plānas, tad pārkaisiet ar sāli un pipariem no abām pusēm.
Padoms: Klapēšana atbrīvo muskuļu šķiedras, tāpēc gaļa kļūst mīkstāka un ātrāk izcepas. (Mehāniska mīkstināšana)
2
✓
Sagatavojiet panēšanas līniju: 1. šķīvis milti, 2. šķīvis sakulta ola (ar nedaudz sāls), 3. šķīvis rīvmaize.
Padoms: Olu sakuliet rūpīgi, lai nepaliktu staipīgi baltuma gabali.
3
✓
Apviļājiet gaļu miltos (nokratiet lieko), olā, pēc tam rīvmaizē. Rīvmaizi nedaudz piespiediet.
Padoms: Milti kalpo kā 'līmes tilts' starp gaļu un olu.
4
✓
Cepiet gaļu lielā daudzumā karstas eļļas zeltaini brūnu (apmēram 3-4 minūtes no katras puses). Nosusiniet uz papīra dvieļa.
Padoms: Eļļa ir laba, ja iemetat šķipsniņu rīvmaizes un tā uzreiz sāk čurkstēt. Ja eļļa ir auksta, panējums piesūksies.
5
✓
Saspiediet ķiplokus un iemaisiet skābajā krējumā (varat pievienot nedaudz sāls).
Padoms: Ļaujiet pastāvēt 5 minūtes, lai ķiploku garša ievelkas krējumā.
6
✓
Karsto, izcepto gaļu biezi ieziediet ar ķiploku krējumu un dāsni pārkaisiet ar rīvētu sieru.
Padoms: No gaļas siltuma siers virspusē nedaudz pakusīs.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 šķēles Cūkgaļas šķēles (karbonāde vai šķiņķis)
- 100 g Kviešu milti (Smalkie)
- 2 gab. Olas
- 150 g Rīvmaize
- 500 ml Eļļa (cepšanai)
- 200 g Skābais krējums (20%)
- 3 daiviņas Ķiploki
- 200 g Rīvēts siers (Trappist vai Holandes)
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Pipari