- Kāpēc mīkla līp?
- Banāna ūdens saturs var būt dažāds. Ja pārāk lipīga, pievienojiet vēl nedaudz miltu, bet uzmanīgi, lai nepaliek cieta.
- Cik ilgi uzglabājas?
- Slēgtā kārbā, vēsā vietā paliek svaigi 5-7 dienas, turklāt pa īstam mīksti kļūst nākamajā dienā.
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Medus un banānu cepumi
Šo cepumu īpatnība ir medus un banāna satikšanās mīklā. Medus ne tikai saldina, bet arī piesaista mitrumu no gaisa, tāpēc kopā ar banāna šķiedrvielām gādā, lai cepumi dienām ilgi paliktu mīksti un irdeni, neizžūtu.
Sastāvdaļas
350
g
Kviešu milti
80
g
Pūdercukurs
50
g
Medus
1
gab.
Gatavs banāns
0.5
iepak.
Cepamais pulveris
1
šķipsna
Sāls
200
g
Auksts sviests
1
gab.
Olas dzeltenums
200
g
Biezs ievārījums
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Siets: miltiem bez kunkuļiem.
- Liela bļoda jaukšanai: mīklas sagatavošanai.
- Cepumu formiņas: formu izspiešanai (viena pilna un viena ar caurumu).
- Mīklas rullis: vienmērīgam biezumam.
- Cepamais papīrs: lai nepieliptu.
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Iesijājiet miltus ar cepamo pulveri un sāli bļodā. Banānu ar dakšiņu saspaidiet pilnīgā biezenī.
Padoms: Vislabākais ir banāns ar brūnējošu mizu, jo tajā ciete jau pārvērtusies cukurā, tāpēc garša ir daudz intensīvāka. (Enzimātiskā brūnēšana)
2
✓
Auksto sviestu sagrieziet kubiņos un ar ātrām kustībām saberziet ar miltu maisījumu, līdz iegūstat mitrām smiltīm līdzīgu konsistenci.
Padoms: Svarīgs ir ātrums un aukstas izejvielas, lai sviests pilnībā neiekušņu miltos, bet paliktu mazos gabaliņos, tas veido kārtainu, irdenu struktūru. (Emulģēšanas kavēšana)
3
✓
Pievienojiet drupatām pūdercukuru, medu, olas dzeltenumu un banānu biezeni. Ātri samīciet bumbā.
Padoms: Nepārmīciet, jo, ja miltos esošās olbaltumvielas veido tīklu, mīkla būs elastīga, nevis irdena. (Glutēna veidošanās)
4
✓
Ietiniet mīklu folijā un lieciet ledusskapī atpūsties vismaz uz 60 minūtēm.
Padoms: Atpūtas laikā sviests atkal sacietē, un miltu graudiņi uzsūc mitrumu, tāpēc būs vieglāk rullēt. (Hidratācija)
5
✓
Uz miltiem kaisītas virsmas izrullējiet mīklu apm. 3-4 mm biezu. Izspiediet formas: pusi pilnas, otru pusi ar caurumu vidū.
Padoms: Izspiedēju iemērciet miltos, lai mīkla nepieliptu.
6
✓
Lieciet cepumus uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un 180 grādos uzkarsētā krāsnī cepiet 10-12 minūtes, līdz malas sāk iekrāsoties.
Padoms: Medus dēļ mīkla brūnē ātrāk, tāpēc pēdējās minūtēs īpaši uzmaniet! (Maijāra reakcija)
7
✓
Pagaidiet, līdz cepumi pilnībā atdziest un sacietē, tad salīmējiet pilnos un caurumotos ar ievārījumu.
Padoms: Silta mīkla vēl ir trausla, dzesēšanas laikā tā iegūst galīgo stingrību. (Rekristalizācija)
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 350 g Kviešu milti
- 80 g Pūdercukurs
- 50 g Medus
- 1 gab. Gatavs banāns
- 0.5 iepak. Cepamais pulveris
- 1 šķipsna Sāls
- 200 g Auksts sviests
- 1 gab. Olas dzeltenums
- 200 g Biezs ievārījums