- Kāpēc tie cepeškrāsnī izplūda?
- Droši vien sviests vai mīkla cepšanas brīdī bija pārāk silta. Vienmēr lieciet karstā krāsnī aukstus!
- Vai sviesta vietā varu izmantot margarīnu?
- Jā, bet sviesta garša un kušanas punkts sniedz īsto, irdeno baudījumu.
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Medus un citrona cepumi
Šī recepte ir klasisko lincera cepumu atsvaidzināta versija, kur medus silto saldumu vieglāku padara citrona miziņas ēteriskās eļļas. Mīklas īpatnība ir tā, ka sviesta un medus kopīga izmantošana rada bagātīgāku, nedaudz mīkstāku tekstūru, kas lieliski līdzsvaro ievārījuma skābumu.
Sastāvdaļas
250
g
Milti
80
g
Cukurs
50
g
Medus
1
gab.
Citrons
1
gab.
Ola
150
g
Auksts sviests
1
iepak.
Cepamais pulveris
1
šķipsna
Sāls
200
g
Salds ievārījums
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Rīve: citrona miziņai.
- Cepumu formiņas: lincera formām.
- Mīklas rullis: mīklas rullēšanai.
- Cepešpanna: cepšanai.
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Bļodā samaisiet miltus, cepamo pulveri un sāli.
Padoms: Vienmērīga cepamā pulvera sadale ir svarīga, lai mīkla visur vienādi paceltos. (Apjoma palielināšanās)
2
✓
Auksto sviestu saberziet ar miltu maisījumu, līdz iegūstat drupatainu konsistenci.
Padoms: Aukstie tauki pārklāj miltu graudiņus, neļaujot mitruma ietekmē veidoties pārāk daudz glutēnam, tāpēc mīkla būs irdena. (Shortening efekts)
3
✓
Pierīvējiet citrona miziņu, tad pievienojiet cukuru, medu un olu. Ātri samīciet mīklu.
Padoms: Rīvējiet tikai citrona dzelteno miziņu, jo baltā daļa (albedo) ir rūgta.
4
✓
Ietiniet mīklu folijā un atpūtiniet ledusskapī 30 minūtes.
Padoms: Dzesēšanas laikā mīklas struktūra stabilizējas, sviests sacietē, kas ir nepieciešams veidošanai. (Kristalizācija)
5
✓
Uz miltiem kaisītas virsmas izrullējiet mīklu apm. 5 mm biezu un izspiediet formas (pusi ar caurumu, pusi bez).
Padoms: Ja mīkla sāk sasilst un līp, ielieciet atpakaļ ledusskapī uz pāris minūtēm.
6
✓
Cepiet 180 grādos uzkarsētā krāsnī 8-10 minūtes, līdz iegūst zeltaini brūnu krāsu.
Padoms: Medus karamelizēšanās dēļ var izcepties ātrāk nekā parastie cepumi. (Maijāra reakcija)
7
✓
Ļaujiet atdzist uz restītēm, tad salīmējiet pārus ar ievārījumu.
Padoms: Ievārījuma mitrums uz nakti mīkstinās kraukšķīgi izcepto mīklu. (Higroskopiskums)
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Milti
- 80 g Cukurs
- 50 g Medus
- 1 gab. Citrons
- 1 gab. Ola
- 150 g Auksts sviests
- 1 iepak. Cepamais pulveris
- 1 šķipsna Sāls
- 200 g Salds ievārījums