- Kāpēc konsistence kļuva ūdeņaina?
- Iespējams, kafija nebija pilnībā atdzisusi un uzreiz izkausēja ledu. Pacietību, kafijai jābūt istabas temperatūrā!
- Vai medus vietā varu izmantot kristālisko cukuru?
- Jā, bet medus blīvums palīdz iegūt krēmīgāku konsistenci, un garša ir kompleksāka.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Medus un šokolādes frapučīno
Lai gan frapučīno nosaukumu patentēja kāda Bostonas kafejnīcu ķēde, pasaule šo ledaino brīnumu iepazina caur Starbucks. Noslēpums slēpjas tekstūrā: ledus, taukvielu (piens/krējums) un cukura (medus) emulsija veido to krēmīgo, tomēr graudaino struktūru, ko mēs dievinām. Šajā versijā medus ziedu notis mīkstina kakao rūgteno raksturu, radot izsmalcinātāku, mazāk šķebinošu saldumu.
Sastāvdaļas
1
porcija
Svaigs espresso (apm. 30-40 ml)
200
ml
Auksts pilnpiens (3,5%)
2
ēd.k.
Ziedu medus
1
ēd.k.
Holandiešu kakao pulveris (nesaldināts)
8-10
gab.
Ledus gabaliņi (blīvi)
2
ēd.k.
Putukrējums (no min. 30% saldā krējuma)
1
ēd.k.
Tumšās šokolādes skaidiņas (min. 70%)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Espresso automāts vai mokas kanniņa
- Jaudīgs blenderis (ar ledus smalcināšanas funkciju)
- Augsta stikla glāze
- Silikona lāpstiņa
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzvāriet stipru espresso, pārlejiet to aukstā krūzē un ļaujiet pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai.
Padoms: Karsta kafija nekavējoties 'šokētu' ledu, pārvēršot to ūdenī, un dzēriens būtu šķidra zupa krēmīga kokteiļa vietā. (Temperatūras izlīdzināšana).
2
✓
Lejiet atdzesēto kafiju blendera traukā, tad pievienojiet auksto pienu un medu.
Padoms: Medus aukstā pienā šķīst grūti, tāpēc, ja vēlaties viendabīgāku garšu, to ir vērts iemaisīt remdenā kafijā vēl pirms dzesēšanas.
3
✓
Iesijājiet šķidrumā kakao pulveri, visbeidzot iemetiet ledus gabaliņus.
Padoms: Kakao pulveri vienmēr beriet uz šķidruma, nevis apakšā, lai tas nepieliptu pie asmeņiem. Sijāšana palīdz izvairīties no rūgtiem kunkuļiem.
4
✓
Ieslēdziet blenderi zemā ātrumā, pēc tam pārslēdziet uz lielāko jaudu. Smalciniet, līdz ledus grabēšana apklust un skaņa kļūst dobja, liecinot par krēmīgu virpuļošanu.
Padoms: Krēmīgo konsistenci rada ledus kristālu sasmalcināšana un piena tauku uzputošana. Ja blenderēsiet pārāk ilgi, ierīces siltums var izkausēt ledu. (Emulsijas stabilizēšana).
5
✓
Lejiet dzērienu glāzē. Ja konsistence ir pareiza, tas tek lēni un biezi kā mīksts saldējums.
Padoms: Ja pārāk šķidrs, iemetiet vēl 2-3 ledus gabaliņus un sablendējiet atkārtoti. Ja pārāk biezs, palīdzēs malks piena.
6
✓
Rotājiet ar putukrējumu un bagātīgi pārkaisiet ar tumšās šokolādes skaidiņām.
Padoms: Šokolādē esošā kakao sviesta kušanas temperatūra ir tuva ķermeņa temperatūrai, tāpēc uz aukstā dzēriena tā paliek kraukšķīga, bet mutē izkūst.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 porcija Svaigs espresso (apm. 30-40 ml)
- 200 ml Auksts pilnpiens (3,5%)
- 2 ēd.k. Ziedu medus
- 1 ēd.k. Holandiešu kakao pulveris (nesaldināts)
- 8-10 gab. Ledus gabaliņi (blīvi)
- 2 ēd.k. Putukrējums (no min. 30% saldā krējuma)
- 1 ēd.k. Tumšās šokolādes skaidiņas (min. 70%)