Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Meksikāņu laima sidrs glāzē ar laima šķēlēm
Atsvaidzinošs meksikāņu sidrs ar laimu un piparmētru

Meksikāņu laima sidrs

Autors: Flavelo
Meksikāņu virtuve dievina skābes. Šis 'sidrs' patiesībā ir 'tepache' iedvesmots dzēriens, lai gan ananāsa vietā šeit tas gatavots no āboliem. Fermentācijas laikā laima un piparmētras garšas saplūst ar ābola raksturu, radot dzirkstošu, atspirdzinošu, nedaudz alkoholisku dzērienu, kas atvēsina pat karstākajās dienās.
🕒 Sagatavošana 30 minūtes
⌛ Kopā 10 dienas
🍽️ Daudzums 6 porcijas
🔥 Kalorijas 200 kcal
🌍 Virtuve Meksikāņu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Raudzēšanas trauks ar hidroaizvaru
  • Rīve
  • Sietiņš

Pagatavošana

1 ✓

Laimu mizas sarīvējiet, sulu izspiediet. Piparmētru rupji sakapājiet.

Padoms: Mizas ēteriskās eļļas un sulas skābums piešķir raksturu.
2 ✓

Raudzēšanas traukā izšķīdiniet cukuru un sāli ābolu sulā. Pievienojiet laima sulu.

Padoms: Niedru cukurs (vai brūnais cukurs) piešķir karamelīgāku garšu, kas labāk piestāv meksikāņu stilam.
3 ✓

Iemetiet sarīvēto mizu, apelsīna mizu un piparmētru.

Padoms: Cietās daļas nodrošina virsmu burbuļiem.
4 ✓

Uzberiet raugu, noslēdziet ar hidroaizvaru un raudzējiet 7-10 dienas.

Padoms: Piparmētras lapas var kļūt brūnas, tā ir dabiska oksidācija, garšu tas nebojā.
5 ✓

Izkāsiet, pildiet pudelēs un atdzesējiet pirms lietošanas.

Padoms: Ar ledu, sāli uz glāzes malas (kā Margaritai) pasniegts, tas ir visautentiskākais.

Biežāk uzdotie jautājumi

Virsū izveidojās balta plēvīte. Vai tas ir slikti?
Tas var būt 'kahm raugs', kas ir nekaitīgs, bet ar sliktu garšu. Ja pelējums (pūkains, krāsains), nekavējoties izlejiet visu!
Kad ir gatavs?
Nogaršojiet! Ja vairs nav pārāk salds un patīkami dzirkstī, pildiet pudelē un atdzesējiet.

Sastāvdaļas

  • 1500 ml ābolu sula (bez konservantiem)
  • 3 gab. laimi (bio)
  • 100 g cukurs (vai piloncillo/niedru cukurs)
  • 10 g svaiga piparmētra
  • 5 g sidra raugs
  • 1 gab. apelsīna miza
  • 1 šķipsna sāls