- Kāpēc lēcas izšķīda?
- Iespējams, tās tika vārītas pārāk ilgi pirms pievienošanas. Atkarībā no lēcu veida (zaļās vai brūnās) laiks var atšķirties, tādēļ tās ir jāpagaršo!
- Vai var izmantot konservētas lēcas?
- Nav ieteicams, jo tās ir pārāk mīkstas un gatavojot kopā ar rīsiem, tās izjuks.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Mujaddara
"Mujaddara" ir "nabagu dzīres", kas gadsimtu gaitā kļuvušas par karalisku ēdienu. Lēcu un rīsu kombinācija ir ideāls augu olbaltumvielu avots, bet patiesi īpašu to padara kraukšķīgie, karamelizētie sīpoli, kas pārkaisīti pāri. Šis ēdiens prasa pacietību: lēnā sīpolu cepšana piešķir to saldo, dziļo garšu, kas visu sasaista kopā.
Sastāvdaļas
200
g
Basmati rīsi
150
g
Zaļās lēcas (vai brūnās, bet ne sarkanās!)
600
ml
Ūdens
2
gab.
Sīpoli (lieli)
3
ēd.k.
Olīveļļa
1
tējk.
Maltas romiešu ķimenes (kumīns)
0.5
tējk.
Malts kanēlis
0.5
tējk.
Melnie pipari
1
tējk.
Sāls
1
buntīte
Svaigi pētersīļi
1
gab.
Citrons
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Divi katli (viens lēcām, viens rīsiem)
- Panna sīpoliem
- Caurduris
Alergēni
Nav
Pagatavošana
1
✓
Lieciet lēcas vārīties 400 ml ūdens. Vāriet apmēram 10-12 minūtes no uzvārīšanās brīža, līdz tās ir daļēji mīkstas (viducim vēl jābūt cietam). Nokāsiet.
Padoms: Tās ir jāapvāra iepriekš, jo lēcas vārās lēnāk nekā rīsi. Ja tās liktu klāt neapstrādātas, rīsi pārvārītos, pirms lēcas kļūtu mīkstas.
2
✓
Tikmēr sagrieziet sīpolus pusgredzenos. Pannā uzkarsējiet pusi eļļas un uz vidējas uguns, bieži maisot, cepiet tos tumši brūnus (apmēram 15-20 minūtes).
Padoms: Nesteidzieties! Sīpolu cukura karamelizācija piešķir ēdienam tā būtību. Ja cepsiet pārāk ātri, tie piedegs un kļūs rūgti. [Maijāra reakcija].
3
✓
Izņemiet sīpolus un nolieciet uz papīra dvieļa. Pannā atlikušajai aromātiskajai eļļai pievienojiet vēl vienu karoti eļļas, ieberiet ķimenes un kanēli, apcepiet dažas sekundes.
Padoms: Garšvielu "atmodināšana" notiek karstuma ietekmē.
4
✓
Katlā lieciet noskalotus rīsus, apvārītās lēcas, garšvielu eļļu, sāli un piparus. Pielejiet 250-300 ml ūdens (tā, lai ūdens būtu apmēram pirksta platumā virs maisījuma).
Padoms: Lēcas jau ir uzsūkušas ūdeni, tāpēc vajag mazāk šķidruma nekā parasti rīsu vārīšanai.
5
✓
Uzlieciet vāku, uzvāriet, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam. Vāriet 15 minūtes vai līdz ūdens ir uzsūcies.
Padoms: Nemaisiet, ļaujiet tvaikam darīt savu darbu.
6
✓
Izslēdziet uguni, zem vāka paklājiet virtuves dvieli un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
Padoms: Dvielis uzsūks lieko mitrumu, tādējādi rīsi būs irdenāki.
7
✓
Pasniedzot pārkaisiet ar kraukšķīgajiem ceptajiem sīpoliem un pētersīļiem, kā arī uzspiediet svaigu citrona sulu.
Padoms: Citrona skābums līdzsvaro sīpolu saldumu un lēcu zemes garšu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Basmati rīsi
- 150 g Zaļās lēcas (vai brūnās, bet ne sarkanās!)
- 600 ml Ūdens
- 2 gab. Sīpoli (lieli)
- 3 ēd.k. Olīveļļa
- 1 tējk. Maltas romiešu ķimenes (kumīns)
- 0.5 tējk. Malts kanēlis
- 0.5 tējk. Melnie pipari
- 1 tējk. Sāls
- 1 buntīte Svaigi pētersīļi
- 1 gab. Citrons