- Kāpēc cepšanas laikā pazuda svītras?
- Neiespiedāt pirkstus pietiekami dziļi, vai mīkla sarāvās atpakaļ. Spiediet droši, gandrīz līdz pannai!
- No kā tā kļūst spīdīga?
- Sākotnēji to apsmērē ar miltu-ūdens vārījumu (romal), bet mājās arī ūdens vai eļļas pārsmeŗēšana piešķir skaistu spīdumu un palīdz sēklām pielipt.
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Meža ogu torte
Avokado un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Mantou
Medus un ingvera limonāde
Biezpiena mafini
Pikantais halapenjo burgers
Frutti di Mare pica ar tunci
Aknu pastēte
Kūpinātas gaļas plācenīši
Vistas krūtiņa ar kausētu sieru
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Meža ogu torte
Avokado un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Mantou
Medus un ingvera limonāde
Biezpiena mafini
Pikantais halapenjo burgers
Frutti di Mare pica ar tunci
Aknu pastēte
Kūpinātas gaļas plācenīši
Vistas krūtiņa ar kausētu sieru
Naan-e Barbari
Šī ir persiešu brokastu galda rota, bieza, garena maize, kas iekaro ar kraukšķīgu garozu un mīkstu iekšpusi. Tās zīmols ir garenisko rievu rinda, ko tradicionāli mīklā iespiež ar rokām. Tas nav tikai rotājums: rievas palielina virsmu, tāpēc tā vairākās vietās izcepas kraukšķīga, kamēr padziļinājumos sakrājas sezama sēklas un glazūra.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti
300
ml
Remdens ūdens
7
g
Sausais raugs
10
g
Cukurs
10
g
Sāls
30
ml
Olīveļļa
10
g
Sezama sēklas vai melnās ķimenes
20
g
Milti (veidošanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepamā panna ar cepamo papīru
- Otiņa (ūdens uzklāšanai)
- Jūsu pirksti (veidošanai)
Alergēni
Glutēns
Sezama sēklas
Pagatavošana
1
✓
Aktivizējiet raugu cukurotā remdenā ūdenī.
Padoms: Aktīvs raugs ir ļoti svarīgs biezai, gaisīgai mīklai.
2
✓
Sajauciet miltus un sāli bļodā, pievienojiet rauga ūdeni un eļļu. Mīciet ļoti mīkstu, bet vairs ne šķidru mīklu.
Padoms: Barbari mīkla ir mitrāka nekā parastai maizei, tāpēc iekšpuse būs poraina.
3
✓
Raudzējiet 60 minūtes. Izgāziet uz miltainas virsmas un sadaliet divās daļās. Izveidojiet no tām garenus, ovālus plāceņus.
Padoms: Veidošanai izmantojiet pietiekami daudz miltu, jo mīkla var būt lipīga.
4
✓
Lieciet plāceņus uz pannas. Tagad galvenais: iemērciet pirkstus ūdenī vai eļļā un velciet dziļas rievas gareniski mīklā.
Padoms: Rievas neļauj maizei nekontrolēti uzpūsties.
5
✓
Plāni apsmērējiet virspusi ar ūdeni vai eļļu un bagātīgi pārkaisiet ar sezama sēklām.
Padoms: Mitrums palīdz sēklām pielipt un nenokrist pēc cepšanas.
6
✓
Cepiet 220°C uzkarsētā krāsnī 15-18 minūtes, līdz kļūst zeltaini brūna.
Padoms: Augstā temperatūra nodrošina kraukšķīgu garozu un mīkstu iekšpusi.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 300 ml Remdens ūdens
- 7 g Sausais raugs
- 10 g Cukurs
- 10 g Sāls
- 30 ml Olīveļļa
- 10 g Sezama sēklas vai melnās ķimenes
- 20 g Milti (veidošanai)