- Ko darīt, ja želatīns kļuva kunkulains?
- Tas notiek, ja aukstajam krēmam pārāk strauji pievienojat karstu želatīnu. Izberziet krēmu caur sietu vai uzmanīgi uzsildiet visu virs ūdens tvaikiem, līdz kunkuļi izšķīst.
- Vai varu izmantot želatīna loksnes?
- Jā, 15g želatīna pulvera atbilst apmēram 6-8 loksnēm. Iemērciet aukstā ūdenī, tad nospiediet un izkausējiet.
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Meža ogu torte
Avokado un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Mantou
Medus un ingvera limonāde
Biezpiena mafini
Pikantais halapenjo burgers
Frutti di Mare pica ar tunci
Aknu pastēte
Kūpinātas gaļas plācenīši
Vistas krūtiņa ar kausētu sieru
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Meža ogu torte
Avokado un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Mantou
Medus un ingvera limonāde
Biezpiena mafini
Pikantais halapenjo burgers
Frutti di Mare pica ar tunci
Aknu pastēte
Kūpinātas gaļas plācenīši
Vistas krūtiņa ar kausētu sieru
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Nutellas torte
Šī torte ir tekstūru spēle: kraukšķīgu riekstu, gaisīga uzpūteņa un mīksta biskvīta satikšanās. Recepte balstās uz "bavaroise" (Bavārijas krēma) tehniku, kur putukrējums tiek padarīts vieglāks ar želatīnu stabilizētu krēmu. Rezultāts ir deserts, kas, neskatoties uz stingrību, kūst mutē ar intensīvu riekstu pēcgaršu.
Sastāvdaļas
1
gab.
Gatava biskvīta ripa (22 cm)
300
g
Lazdu riekstu krēms (piem., Nutella)
300
ml
Saldais krējums (min. 30%)
100
g
Cukurs
15
g
Želatīna pulveris
50
ml
Ūdens (auksts)
50
g
Lazdu rieksti (grauzdēti)
50
g
Tumšā šokolāde
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Regulējams tortes gredzens
- Neliels katliņš (želatīnam)
- Putotājs
Alergēni
Piens
Rieksti
Glutēns
Olas
Pagatavošana
1
✓
Želatīna pulveri uzberiet uz auksta ūdens un ļaujiet pastāvēt 5 minūtes, līdz tas uzbriest (kļūst želejveidīgs).
Padoms: Želatīna graudiņiem jāhidratējas (jāuzbriest), lai vēlāk tie vienmērīgi izšķīstu siltuma ietekmē.
2
✓
Tikmēr uzsildiet pusi saldā krējuma (150 ml) (nevāriet!), un izšķīdiniet tajā lazdu riekstu krēmu un cukuru.
Padoms: Siltais krējums palīdz taukainajam riekstu krēmam emulģēties ar šķidrumu, veidojot gludu pamatmasu.
3
✓
Uzbriedušo želatīnu uzsildiet mikroviļņu krāsnī vai virs tvaikiem, līdz tas kļūst šķidrs (neļaujiet vārīties!), tad iemaisiet remdenajā riekstu masā.
Padoms: Ja želatīns uzvārās, olbaltumvielu ķēdes tiek bojātas un tas zaudē saistīšanas spējas.
4
✓
Atlikušo auksto saldo krējumu sakuliet mīkstās putās. Kad riekstu masa ir istabas temperatūrā (apm. 30°C), iecilājiet tajā putukrējumu.
Padoms: Ja krēms ir pārāk silts, tas izkausēs putas un tās zaudēs gaisīgumu. Ja pārāk auksts, želatīns sastingst priekšlaicīgi un veidojas kunkuļi.
5
✓
Ievietojiet biskvīta ripu tortes riņķī. Uzlejiet krēmu un pasitiet formu pret galdu, lai izkļūtu gaisa burbuļi. Lieciet ledusskapī uz 4 stundām.
Padoms: Dzesēšanas laikā želatīna tīkls ieslēdz šķidrumu, veidojot cietu želeju.
6
✓
Pēc sastingšanas atbrīvojiet torti no formas (izgrieziet apkārt ar siltu nazi). Dekorējiet ar grauzdētiem lazdu riekstiem un kausētu šokolādi.
Padoms: Riekstu grauzdēšana atbrīvo ēteriskās eļļas, piešķirot intensīvāku garšu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 gab. Gatava biskvīta ripa (22 cm)
- 300 g Lazdu riekstu krēms (piem., Nutella)
- 300 ml Saldais krējums (min. 30%)
- 100 g Cukurs
- 15 g Želatīna pulveris
- 50 ml Ūdens (auksts)
- 50 g Lazdu rieksti (grauzdēti)
- 50 g Tumšā šokolāde
- 1 šķipsna Sāls