- Kāpēc nokrīt panējums?
- Ja ziedkāposts pēc vārīšanas palicis pārāk slapjš, milti izmirks un nometīs panējumu. Ļaujiet pilnībā atdzist un nožūt pirms panēšanas!
- Vai var cept cepeškrāsnī?
- Jā, apsmidzinot ar eļļu 200°C temperatūrā, bet garša un konsistence būs nedaudz sausāka nekā eļļā ceptajai versijai.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Panēti ziedkāposti
Panēti ziedkāposti ir veģetāriešu 'karbonāde', bet arī daudzi gaļēdāji tos dievina. Izaicinājums ir divējāds: iekšpusei jābūt mīkstai un krēmīgai, bet panējumam kraukšķīgam, un tas nedrīkst atdalīties. Noslēpums slēpjas iepriekšējā vārīšanā (blanšēšanā) un rūpīgā panēšanā. Ar tartara mērci un rīsiem tās ir īstas nostalģiskas pusdienas.
Sastāvdaļas
1
galviņa
Ziedkāposts
150
g
Kviešu milti
3
gab.
Olas
200
g
Rīvmaize
500
ml
Saulespuķu eļļa (cepšanai)
1
tējk.
Sāls
2
ēd.k.
Rīvēts parmezāns (rīvmaizē, pēc izvēles)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls (iepriekšējai vārīšanai)
- Dziļāka panna vai katls (cepšanai)
- 3 šķīvji panēšanai
- Papīra dvielis
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sadaliet ziedkāpostu vidējās rozetēs un vāriet sālītā, verdošā ūdenī 5-6 minūtes (pusmīkstu).
Padoms: Nepārvāriet ('al dente'), jo cepot tas vēl mīkstināsies, un, ja būs pārāk mīksts, panējot izjuks.
2
✓
Nokāsiet un ļaujiet pilnībā atdzist un nožūt tvaikos.
Padoms: Tvaikošana noņem lieko ūdeni. Pie sausas virsmas labāk līp milti.
3
✓
Sagatavojiet panējumu: milti, sakulta sālīta ola un rīvmaize (iemaisiet parmezānu, ja izmantojat).
Padoms: Olu sakuliet kārtīgi, lai tā nebūtu 'staipīga', bet šķidra.
4
✓
Apviļājiet ziedkāpostu rozetes miltos (nokratiet lieko), olā, tad rīvmaizē. Nedaudz piespiediet rīvmaizi.
Padoms: Milti darbojas kā 'līme' starp ziedkāpostu un olu.
5
✓
Uzkarsējiet eļļu līdz vidējai temperatūrai (apm. 170°C).
Padoms: Ja pārāk karsta, rīvmaize sadegs, bet iekša paliks auksta. Ja auksta, sasūksies ar eļļu.
6
✓
Cepiet rozetes zeltaini brūnas, tad lieciet uz papīra dvieļa.
Padoms: Papīra dvielis uzsūc liekās taukvielas, tāpēc paliks kraukšķīgāks.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 galviņa Ziedkāposts
- 150 g Kviešu milti
- 3 gab. Olas
- 200 g Rīvmaize
- 500 ml Saulespuķu eļļa (cepšanai)
- 1 tējk. Sāls
- 2 ēd.k. Rīvēts parmezāns (rīvmaizē, pēc izvēles)