Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza al Pomodoro Fresco ar svaigiem tomātiem un mocarellu
Klasiska pica ar sulīgiem San Marzano tomātiem un baziliku

Pica ar svaigiem tomātiem (Pizza al Pomodoro Fresco)

Autors: Flavelo
Klasiskās neapoliešu picas vasaras versija. Ziemā izmanto konservētus (pelati) tomātus, bet vasarā būtu grēks neizmantot svaigus, saulē nogatavojušos San Marzano tomātus. Izaicinājums ir tikt galā ar svaigo dārzeņu ūdens saturu: jāizcep tā, lai sula dotu garšu, bet neizmērcētu mīklu.
🕒 Sagatavošana 25 minūtes
🍳 Gatavošana 10 minūtes
⌛ Kopā 35 minūtes
🍽️ Daudzums 2 porcijas
🔥 Kalorijas 620 kcal
🌍 Virtuve Itāļu (Neapole)

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Cepamais akmens vai bieza panna
  • Caurduris
  • Ass nazis

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimumam (250°C), iekšā turot picas akmeni vai cepamo plāti.

Padoms: Karstā virsma mīklas apakšai uzreiz izveido garoziņu, novēršot izmirkšanu.
2 ✓

Sagrieziet tomātus šķēlēs, viegli iesāliet un ļaujiet 10 minūtes pastāvēt caurdurī.

Padoms: Šis solis ir kritisks ūdens atdalīšanai (skat. FAQ).
3 ✓

Izrullējiet mīklu ar rokām, atstājiet tai malu.

Padoms: Mala notur sulu iekšpusē.
4 ✓

Uzlieciet tomātu šķēles un saplēstu mocarellu.

Padoms: Nepārklājiet pilnībā, atstājiet vietu tvaika izplūšanai.
5 ✓

Pārlejiet ar olīveļļu un cepiet 8–10 minūtes.

Padoms: Eļļa veido emulsiju ar tomātu sulu un siera taukiem.
6 ✓

Izņemiet un nekavējoties pārkaisiet ar svaigu baziliku.

Padoms: Baziliks ir karstumjutīgs, tas kļūst melns. Svaigiem aromātiem to vienmēr pievienojiet pēc tam.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc mīkla izmirka?
Svaigi tomāti satur ļoti daudz ūdens. Pēc sagriešanas tie jāiesāla un jāatstāj caurdurī uz 10 minūtēm, lai daļa ūdens notecētu (ozmoze), tādējādi iegūsiet koncentrētāku garšu un sausāku mīklu.

Sastāvdaļas

  • 300 g Picas mīkla (ilgi raudzēta)
  • 200 g Svaigi, gatavi tomāti (piem., San Marzano)
  • 150 g Mocarella (notecināta)
  • 1 sauja Svaigs baziliks
  • 2 ēd.k. Extra virgin olīveļļa
  • 1 šķipsna Sāls