- Kāpēc tēja kļuva rūgta?
- Iespējams, pārāk ilgi mērcējāt melno tēju vai ielikāt pārāk karstā ūdenī. Tējas miecvielas (tanīni) karstuma ietekmē ātri izšķīst.
- Vai varu izmantot tēju maisiņos?
- Jā, 2 maisiņi atbilst 2 tējkarotēm beramās tējas.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pikantā apelsīnu tēja
Šī recepte seko tējas gatavošanas zelta likumiem: melnās tējas lapas ir smalkas, tām nepatīk vārošs ūdens un ilga vārīšana, atšķirībā no cietajām garšvielām (kanēļa, krustnagliņām), kurām nepieciešams laiks, lai atvērtos. Tāpēc šeit strādājam divos posmos: vispirms pagatavojam bagātīgu garšvielu pamata novārījumu, un tajā saudzīgi izmērcējam tējas lapas.
Sastāvdaļas
1
gab.
Liels apelsīns (ar neapstrādātu mizu)
2
tējk.
Labas kvalitātes melnā tēja (beramā)
1
gab.
Vesela kanēļa standziņa
5
gab.
Veselas krustnagliņas
2
ēd.k.
Medus
500
ml
Ūdens
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mazs katliņš garšvielu novārījumam
- Tējkanna vai karstumizturīgs trauks
- Siets
- Ass nazis
Pagatavošana
1
✓
Rūpīgi nomazgājiet apelsīnu siltā ūdenī. Nogrieziet no mizas 2-3 plānas sloksnes (tikai dzelteno daļu), bet augļa mīkstumu sagrieziet ripiņās.
Padoms: Mizas baltā daļa (albedo) satur rūgtas vielas, tāpēc mēģiniet nogriezt tikai krāsaino, smaržīgo ārējo slāni.
2
✓
Lieciet katliņā ūdeni, kanēļa standziņu, krustnagliņas un nogriezto apelsīna mizu. Uzvāriet, tad vāriet uz lēnas uguns 5-8 minūtes.
Padoms: Šī 'novārījuma gatavošana' (dekokcija) palīdz no cietajām garšvielām izdalīt garšas, kam nepietiktu ar vienkāršu applaucēšanu.
3
✓
Noņemiet katliņu no uguns un pagaidiet, līdz ūdens sāk norimt (atdziest līdz apm. 90-95 grādiem).
Padoms: Vārošs ūdens apdedzina tējas lapas, padarot dzērienu sūru.
4
✓
Ieberiet melno tēju garšvielu ūdenī un ļaujiet ievilkties tieši 3-5 minūtes.
Padoms: Izmantojiet taimeri! Pēc 3 minūtēm izdalās uzmundrinošās vielas (kofeīns), bet pēc 5 minūtēm dominē nomierinošās, bet rūgtās miecvielas.
5
✓
Izkāsiet dzērienu glāzēs uz apelsīna šķēlītēm.
Padoms: Karstās tējas siltums ir tieši pietiekams, lai no svaigajām apelsīna šķēlītēm atbrīvotu ēteriskās eļļas, tās neizvārot.
6
✓
Iemaisiet medu pēc garšas un nekavējoties pasniedziet.
Padoms: Medus skābums var nedaudz padarīt tējas krāsu gaišāku, tā ir dabiska ķīmiska reakcija.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 gab. Liels apelsīns (ar neapstrādātu mizu)
- 2 tējk. Labas kvalitātes melnā tēja (beramā)
- 1 gab. Vesela kanēļa standziņa
- 5 gab. Veselas krustnagliņas
- 2 ēd.k. Medus
- 500 ml Ūdens