- Kur lasīt pienenes?
- Tikai tīrā vietā, tālu no ceļiem un ķīmiski apstrādātām teritorijām. Jaunas lapas pirms ziedēšanas ir vismazāk rūgtas.
- Palika ļoti rūgtas. Ko darīt?
- Pienene pēc būtības ir rūgta, tāpat kā endīvija. Ēdiet kopā ar trekniem ēdieniem (piem., speķi, olām), tur rūgtā garša kļūst par priekšrocību!
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pikantas marinētas pieneņu lapas
Pienene nav nezāle, bet gan aizmirsta dārgumu krātuve! Tās lapas ir pilnas ar vitamīniem, un, lai gan svaigā veidā tās ir izteikti rūgtas, marinēšana ar tām dara brīnumus. Karstā etiķa marināde un atpūtināšana noņem rūgtuma asumu un rada pikantu, rukolai līdzīgu, aizraujošu dārzeni. Pavasara vākšanas labākā trofeja, kas ziemā atnes pļavu garšu.
Sastāvdaļas
100
g
svaigas pieneņu lapas (jaunas)
150
ml
baltvīna etiķis
100
ml
ūdens
50
g
medus
5
g
sāls
1
daiviņa
ķiploks
5
gab.
veseli melnie pipari
5
g
sinepju sēklas
2
g
čili pārslas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Salātu žāvētājs: Lapu nosusināšanai.
- Katliņš: Marinādei.
- Burka + slogs: Uzglabāšanai.
Alergēni
sinepju sēklas
Pagatavošana
1
✓
Iemērciet lapas aukstā sālsūdenī uz 10 minūtēm, pēc tam rūpīgi noskalojiet. Tas palīdz noņemt daļu rūgtvielu un zemi.
Padoms: Sālsūdens pelde "izskalo" garšas, bet šeit tas ir mērķis.
2
✓
Nosusiniet lapas un saspiediet tās burkā ar garšvielām (ķiploku, pipariem, sinepēm, čili).
Padoms: Tiešām saspiediet, jo no applaucēšanas tās saplaks līdz desmitajai daļai.
3
✓
Uzvāriet marinādi (etiķis, ūdens, medus, sāls).
Padoms: Medus saldums ir vitāli svarīgs, lai līdzsvarotu rūgto garšu.
4
✓
Pārlejiet karsto marinādi pār lapām. Izmantojiet slogu (piem., mazāku burciņu vai akmeni), lai lapas neuzpeldētu virspusē.
Padoms: Ja tās būs ārā no šķidruma, tās kļūs brūnas un sabojāsies.
5
✓
Atdzesējiet, noslēdziet un nogataviniet 24 stundas ledusskapī.
Padoms: Tik daudz laika vajag, lai skābes pieradinātu lapas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 100 g svaigas pieneņu lapas (jaunas)
- 150 ml baltvīna etiķis
- 100 ml ūdens
- 50 g medus
- 5 g sāls
- 1 daiviņa ķiploks
- 5 gab. veseli melnie pipari
- 5 g sinepju sēklas
- 2 g čili pārslas