- Kuras lapas vākt?
- 3.-4. lapu no dzinuma gala, kas ir jau attīstījusies, bet joprojām gaiši zaļa, plāna un mīksta. Vecās lapas paliks sīkstas.
- Kāpēc jāapplaucē?
- Karstuma ietekmē lapas struktūra mainās, tā kļūst elastīga, un krāsa mainās uz olīvzaļu. Svaiga lapa tīšanas laikā salūztu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pikantas marinētas vīnogu lapas
Pildīto vīnogu lapu (dolmas) pamatā ir pareizi sagatavota lapa. Svaiga vīnogu lapa ir cieta un trausla, bet marinēta tā kļūst elastīga un iegūst raksturīgu citrona-etiķa aromātu, kas lieliski papildina rīsu un gaļas pildījumu. Šī metode ļauj saglabāt pavasara jaunās lapas ziemai. Svarīgi vākt lapas no ķīmiski neapstrādātiem vīnogulājiem!
Sastāvdaļas
20
gab.
Svaigas vīnogu lapas (jaunas, neapstrādātas)
500
ml
Ūdens (marinādei)
150
ml
Etiķis (10%)
20
g
Sāls
30
g
Cukurs
3
daiviņas
Ķiploki
2
gab.
Lauru lapas
1
ēd.k.
Sinepju sēklas
1
tējk.
Melnie pipari (graudiņos)
1
tējk.
Dillļu sēklas
1
tējk.
Čili pārslas
1
tējk.
Smaržīgie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls blanšēšanai
- Knaibles vai pincete
- Sterilizēta burka
- Ledus ūdens pelde (pēc izvēles)
Alergēni
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Rūpīgi nomazgājiet lapas un nogrieziet kātiņus pie pamatnes.
Padoms: Atlasiet: caurās vai bojātās lapas izmetiet.
2
✓
Uzvāriet ūdeni katlā. Ņemiet 5-10 lapas, lieciet tās vienu uz otras un iemērciet karstā ūdenī uz apmēram 30-60 sekundēm. Tiklīdz krāsa kļūst tumši zaļa, izņemiet tās.
Padoms: Nepārvāriet, tikai 'termiski apstrādājiet', lai tās būtu lokāmas.
3
✓
Ļaujiet applaucētajām lapām atdzist, tad satiniet tās cigāra formas ruļļos (pa 5-10 gabaliem).
Padoms: Satinot tās ruļļos, burkā ietilps daudz vairāk lapu, un tās nesaburzīsies.
4
✓
Ruļļus stāvus vai guļus cieši ievietojiet sterilā burkā. Starp tiem ieberiet ķiplokus un garšvielas (lauru lapas, sinepes, piparus, dilles, čili, smaržīgos piparus).
Padoms: Saspiediet lapas, lai starp tām nepaliktu daudz gaisa.
5
✓
Uzvāriet ūdeni ar etiķi, sāli un cukuru. Karsto marinādi pārlejiet lapām, lai tās būtu pilnībā nosegtas.
Padoms: Karstā marināde palīdz konservēšanā.
6
✓
Aizveriet burku, ļaujiet atdzist un lieciet ledusskapī. Pirms lietošanas ļaujiet ievilkties vismaz 3 dienas.
Padoms: Pirms lietošanas noskalojiet lapas ar aukstu ūdeni, ja tās šķiet pārāk skābas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 20 gab. Svaigas vīnogu lapas (jaunas, neapstrādātas)
- 500 ml Ūdens (marinādei)
- 150 ml Etiķis (10%)
- 20 g Sāls
- 30 g Cukurs
- 3 daiviņas Ķiploki
- 2 gab. Lauru lapas
- 1 ēd.k. Sinepju sēklas
- 1 tējk. Melnie pipari (graudiņos)
- 1 tējk. Dillļu sēklas
- 1 tējk. Čili pārslas
- 1 tējk. Smaržīgie pipari