- Vai sidra vietā varu izmantot ābolu sulu?
- Jā, arī ar 100%, nefiltrētu ābolu sulu iegūsiet lielisku bezalkoholisko versiju. Šajā gadījumā var pietikt ar mazāk medus.
- Kāpēc saldais krējums sāk atslāņoties?
- Ja sidrs ir pārāk karsts vai pārāk skābs, saldā krējuma struktūra var izjukt. Pagaidiet, līdz tas atdziest līdz dzeramajai temperatūrai, pirms liekat virsū putas.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pikants karstais sidrs
Šis dzēriens ir drēgnu vakaru glābējs, kur ābolu dabiskais skābums satiekas ar ziemas garšvielu siltumu. Noslēpums slēpjas lēnā sildīšanā: nedrīkst vārīt, lai neizgarotu alkohols un ābolu svaigie aromāti, tikai ļaujam garšvielu ēteriskajām eļļām ērti izšķīst šķidrumā. Putukrējums virspusē ir kā mīksta sega, zem kuras sakrājas pikantie tvaiki.
Sastāvdaļas
500
ml
Kvalitatīvs ābolu sidrs vai nefiltrēta ābolu sula
1
gab.
Vesela kanēļa standziņa
5
gab.
Veselas krustnagliņas
1
tējk.
Kaltēta vai svaiga apelsīna miza (neapstrādāta)
10
g
Svaigs ingvers
30
g
Ziedu medus
100
ml
Auksts putukrējums (min. 30%)
1
gab.
Svaiga apelsīna šķēle (rotāšanai)
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Vidēja izmēra katliņš ar biezu dibenu
- Rīve (ingveram)
- Smalks siets
- Putojamā slotiņa vai rokas mikseris
- Karstumizturīgas stikla glāzes vai krūzes
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Nomizojiet svaigu ingveru ar tējkaroti, tad smalki sarīvējiet.
Padoms: Karotes mala seko ingvera grubuļainajai formai, tāpēc strādāsiet ar mazākiem zudumiem nekā ar nazi.
2
✓
Ielejiet ābolu sidru katliņā un sāciet sildīt uz vidējas uguns. Iemetiet kanēļa standziņu, krustnagliņas, apelsīna mizu, rīvētu ingveru un šķipsniņu sāls.
Padoms: Sāls nelielā daudzumā nepadara dzērienu sāļu, bet gan izceļ saldās garšas (garšas pastiprināšana).
3
✓
Sildiet dzērienu, līdz tas kūp (apm. 80 grādi), bet neļaujiet strauji vārīties. Turiet šajā temperatūrā 10-12 minūtes.
Padoms: Vārīšanās laikā alkohols izgarotu un tiktu bojāti arī ābolu aromāti. Mērķis ir tikai, lai garšvielas atdotu savu garšu (ekstrakcija).
4
✓
Noņemiet katliņu no uguns un iemaisiet medu, līdz tas pilnībā izšķīst.
Padoms: Medu vienmēr pievienojiet beigās, jo pārāk augsta temperatūra iznīcina vērtīgos fermentus un aromātus (karstumjutība).
5
✓
Kamēr sidrs atpūšas, auksto saldo krējumu saputojiet mīkstās putās.
Padoms: Putas ir labas, ja tām jau ir forma, bet tās vēl nav pilnībā sacietējušas, tāpēc zīdaini sajauksies ar dzērienu.
6
✓
Izkāsiet pikanto sidru glāzēs, lai iegūtu tīru šķidrumu.
Padoms: Tālāk mērcējot, garšvielas varētu padarīt dzērienu rūgtu.
7
✓
Ar karoti lieciet virsū putukrējumu un rotājiet ar uz pusēm pārgrieztu apelsīna šķēli.
Padoms: Saldā krējuma tauku saturs pārklāj mēli, tādējādi mīkstinot garšvielu un alkohola asumu (tauku un alkohola mijiedarbība).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 ml Kvalitatīvs ābolu sidrs vai nefiltrēta ābolu sula
- 1 gab. Vesela kanēļa standziņa
- 5 gab. Veselas krustnagliņas
- 1 tējk. Kaltēta vai svaiga apelsīna miza (neapstrādāta)
- 10 g Svaigs ingvers
- 30 g Ziedu medus
- 100 ml Auksts putukrējums (min. 30%)
- 1 gab. Svaiga apelsīna šķēle (rotāšanai)
- 1 šķipsna Sāls